Soppa med minifärsbullar och ravioli, med vitlökscroutoner

6portioner

En värmande tomatsoppa med små köttbullar, ostravioli och spenat, toppad med krispiga vitlökscroutoner och parmesan.

Ingredienser

BytTa bort

Färsbullarna

450 gnötfärs

1/2 dlpanko

1 stägg

1 mskpersilja, hackad

2 klyftorvitlök, finhackad

efter smaksalt

efter smakpeppar

Soppan

1 stlök, finhackad, stor

1 stpaprika, tärnad

1 mskolivolja

4 klyftorvitlök, finhackad

1 mskpersilja, hackad

1 tskitaliensk kryddblandning

1 tsktimjan

12 dlkycklingbuljong

400 gtomater, krossade

1 stlagerblad

375 gostravioli

1/2 dlspenat

efter smaksalt

efter smakpeppar

Vitlökscroutonerna

1 stfralla

1 mskolivolja

5 klyftorvitlök, finhackad

3 msksmör

3 stpersiljeblad, hackade

Till servering

riven parmesanost

Soppan

1 tskWorcestersås

Gör så här

Fräs löken och paprikan i olivolja i en stor soppgryta på medelvärme tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitlöken och fräs tills den doftar gott.
Rör ner persilja, italiensk kryddblandning, timjan, kycklingbuljong, tomater och lagerblad. Låt sakta koka upp.
Blanda under tiden nötfärs, panko, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar till färsbullarna i en bunke. Forma till små bullar, ungefär två teskedar per bulle.
Sänk värmen så att soppan sjuder försiktigt och lägg ner färsbullarna med en sked. Låt sjuda i 10 minuter.
Höj värmen något och lägg i ravioli och spenat. Låt sjuda i ytterligare cirka 10 minuter tills raviolin är genomkokt. Koka inte längre än så, då faller färsbullarna sönder.
Skär frallan i tärningar. Fräs under tiden vitlöken till croutonerna i olivolja i en stekpanna tills den doftar gott. Tillsätt smöret, den tärnade frallan och persiljan. Stek på medelvärme, vänd brödet så att alla sidor blir gyllenbruna.
Rör ner Worcestersås i soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med vitlökscroutonerna och riklig mängd riven parmesanost.

Soppa med minifärsbullar och ravioli, med vitlökscroutoner

45·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Färsbullarna

450 gnötfärs

1/2 dlpanko

1 stägg

1 mskpersilja, hackad

2 klyftorvitlök, finhackad

efter smaksalt

efter smakpeppar

Soppan

1 stlök, finhackad, stor

1 stpaprika, tärnad

1 mskolivolja

4 klyftorvitlök, finhackad

1 mskpersilja, hackad

1 tskitaliensk kryddblandning

1 tsktimjan

12 dlkycklingbuljong

400 gtomater, krossade

1 stlagerblad

375 gostravioli

1/2 dlspenat

efter smaksalt

efter smakpeppar

Vitlökscroutonerna

1 stfralla

1 mskolivolja

5 klyftorvitlök, finhackad

3 msksmör

3 stpersiljeblad, hackade

Till servering

riven parmesanost

Soppan

1 tskWorcestersås

Gör så här

Fräs löken och paprikan i olivolja i en stor soppgryta på medelvärme tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitlöken och fräs tills den doftar gott.
Rör ner persilja, italiensk kryddblandning, timjan, kycklingbuljong, tomater och lagerblad. Låt sakta koka upp.
Blanda under tiden nötfärs, panko, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar till färsbullarna i en bunke. Forma till små bullar, ungefär två teskedar per bulle.
Sänk värmen så att soppan sjuder försiktigt och lägg ner färsbullarna med en sked. Låt sjuda i 10 minuter.
Höj värmen något och lägg i ravioli och spenat. Låt sjuda i ytterligare cirka 10 minuter tills raviolin är genomkokt. Koka inte längre än så, då faller färsbullarna sönder.
Skär frallan i tärningar. Fräs under tiden vitlöken till croutonerna i olivolja i en stekpanna tills den doftar gott. Tillsätt smöret, den tärnade frallan och persiljan. Stek på medelvärme, vänd brödet så att alla sidor blir gyllenbruna.
Rör ner Worcestersås i soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med vitlökscroutonerna och riklig mängd riven parmesanost.