Vegetarisk minestronesoppa
30
4portioner
En mättande grönsakssoppa med pasta, vita bönor och tomater, smaksatt med basilika och toppad med parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
2 tskolivolja
1lagerblad
1 stlök
efter smaksalt
170 gmakaronipasta
2 stzucchini
4 stmorötter
efter smaksvartpeppar
800 gkrossad tomat
1 1/2 tsktorkad basilika
400 gvita bönor
5 dlvatten
1 tskparmesanost, riven
bröd till servering
Gör så här
- Koka upp vatten med en nypa salt i en kastrull och koka makaronipastan i 6 till 7 minuter. Häll av vattnet och ställ pastan åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme. Lägg i lagerbladet och låt det fräsa till några sekunder.
- Tillsätt finhackad lök och fräs i några minuter tills löken är genomskinlig.
- Lägg i hackad zucchini och hackade morötter. Smaka av med salt och svartpeppar och fräs i ytterligare några minuter.
- Häll i den krossade tomaten och tillsätt torkad basilika. Lägg på locket och låt koka i minst 5 minuter.
- Skölj vita bönorna under rinnande vatten och rör ner dem i grytan tillsammans med den kokta pastan.
- Häll i vattnet, lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 15 minuter. Smaka av och justera med mer salt vid behov.
- Servera soppan varm med riven parmesanost på toppen och bröd att doppa i.
Vegetarisk minestronesoppa
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 tskolivolja
1lagerblad
1 stlök
efter smaksalt
170 gmakaronipasta
2 stzucchini
4 stmorötter
efter smaksvartpeppar
800 gkrossad tomat
1 1/2 tsktorkad basilika
400 gvita bönor
5 dlvatten
1 tskparmesanost, riven
bröd till servering
Gör så här
- Koka upp vatten med en nypa salt i en kastrull och koka makaronipastan i 6 till 7 minuter. Häll av vattnet och ställ pastan åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme. Lägg i lagerbladet och låt det fräsa till några sekunder.
- Tillsätt finhackad lök och fräs i några minuter tills löken är genomskinlig.
- Lägg i hackad zucchini och hackade morötter. Smaka av med salt och svartpeppar och fräs i ytterligare några minuter.
- Häll i den krossade tomaten och tillsätt torkad basilika. Lägg på locket och låt koka i minst 5 minuter.
- Skölj vita bönorna under rinnande vatten och rör ner dem i grytan tillsammans med den kokta pastan.
- Häll i vattnet, lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 15 minuter. Smaka av och justera med mer salt vid behov.
- Servera soppan varm med riven parmesanost på toppen och bröd att doppa i.
Per portion:197 kcal·8 g protein·30 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
En mättande grönsakssoppa med pasta, vita bönor och tomater, smaksatt med basilika och toppad med parmesan.
