Quinoasoppa Minestrone
45
8portioner
En mättande grönsakssoppa med pancetta, quinoa och vita bönor, smaksatt med vitt vin och pesto och toppad med parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolja
115 gpancetta
450 gmorötter
250 gselleri
1 stpotatis, stor
1 stgul lök, stor
5 klyftorvitlök
1/2 tsktorkad timjan
1/2 tsktorkad basilika
1/2 tskchiliflingor
400 gkonserverade tomater
1,9 lkycklingbuljong
1 stlagerblad
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlquinoa
425 gvita bönor
275 gbabyspenat
1 dlvitt vin, gärna pinot grigio
2 mskpesto
riven parmesan till servering
baguette med pistaschpesto till servering
Gör så här
- Skär pancettan i medelstora bitar, lite större än munsbitar eftersom de kokar ner i grytan.
- Grovhacka morötterna och selleri. Skala och hacka potatisen i liknande bitar. Tärna löken och finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Lägg i pancettan och stek i 5 minuter under omrörning tills den fått lite färg.
- Tillsätt lök, morötter, selleri och potatis och stek på medelvärme i 8 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna, rör om då och då. Tillsätt vitlök, timjan, basilika och chiliflingor de sista 30 till 60 sekunderna.
- Häll i tomaterna, buljongen och lagerbladet. Rör om och krydda försiktigt med salt och peppar, pancettan och buljongen är redan salta.
- Koka upp på hög värme. Sänk sedan till medelvärme och låt sjuda utan lock i 10-12 minuter.
- Tillsätt quinoan och koka i ytterligare 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka och quinoan är genomkokt.
- Ta bort lagerbladet. Rör ner bönorna, vinet och peston.
- Dra grytan från värmen och rör ner babyspenaten så att den slokar.
- Smaka av med mer salt och peppar och värm upp soppan igen vid behov.
- Servera genast med riven parmesan och baguette med pistaschpesto.
Quinoasoppa Minestrone
45·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolja
115 gpancetta
450 gmorötter
250 gselleri
1 stpotatis, stor
1 stgul lök, stor
5 klyftorvitlök
1/2 tsktorkad timjan
1/2 tsktorkad basilika
1/2 tskchiliflingor
400 gkonserverade tomater
1,9 lkycklingbuljong
1 stlagerblad
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlquinoa
425 gvita bönor
275 gbabyspenat
1 dlvitt vin, gärna pinot grigio
2 mskpesto
riven parmesan till servering
baguette med pistaschpesto till servering
Gör så här
- Skär pancettan i medelstora bitar, lite större än munsbitar eftersom de kokar ner i grytan.
- Grovhacka morötterna och selleri. Skala och hacka potatisen i liknande bitar. Tärna löken och finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Lägg i pancettan och stek i 5 minuter under omrörning tills den fått lite färg.
- Tillsätt lök, morötter, selleri och potatis och stek på medelvärme i 8 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna, rör om då och då. Tillsätt vitlök, timjan, basilika och chiliflingor de sista 30 till 60 sekunderna.
- Häll i tomaterna, buljongen och lagerbladet. Rör om och krydda försiktigt med salt och peppar, pancettan och buljongen är redan salta.
- Koka upp på hög värme. Sänk sedan till medelvärme och låt sjuda utan lock i 10-12 minuter.
- Tillsätt quinoan och koka i ytterligare 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka och quinoan är genomkokt.
- Ta bort lagerbladet. Rör ner bönorna, vinet och peston.
- Dra grytan från värmen och rör ner babyspenaten så att den slokar.
- Smaka av med mer salt och peppar och värm upp soppan igen vid behov.
- Servera genast med riven parmesan och baguette med pistaschpesto.
Per portion:194 kcal·12 g protein·23 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En mättande grönsakssoppa med pancetta, quinoa och vita bönor, smaksatt med vitt vin och pesto och toppad med parmesan.
