Vintrig minestronesoppa
50
6portioner
En matig grönsakssoppa med butternutsquash, cannellinibönor och pasta, smaksatt med oregano och tomat.
Ingredienser
BytTa bort
olivolja till stekning
1 stlök
3 klyftavitlök
7 dlbutternutsquash i tärningar
1 stzucchini
1 stmorot
2 tskoregano
2 burkcannellinibönor
400 gkrossade tomater
19 dlgrönsaksbuljong
2 msktomatpuré
4 1/2 dlfusillipasta
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Tärna löken och finhacka vitlöken. Skär butternutsquash, zucchini och morot i tärningar på cirka 2,5 cm.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs löken på medelvärme i 2-3 minuter tills den blivit lite glansig, tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
- Lägg i övriga tärnade grönsaker tillsammans med oreganon och rör om så att allt blir täckt av oljan.
- Häll i grönsaksbuljongen, de krossade tomaterna och tomatpurén. Blanda väl och låt soppan sjuda i 20 minuter.
- Häll av bönorna och tillsätt dem i grytan tillsammans med fusillipastan. Låt sjuda i 6-8 minuter tills pastan är al dente.
- Smaka av med salt och svartpeppar och servera soppan direkt.
Vintrig minestronesoppa
50·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
olivolja till stekning
1 stlök
3 klyftavitlök
7 dlbutternutsquash i tärningar
1 stzucchini
1 stmorot
2 tskoregano
2 burkcannellinibönor
400 gkrossade tomater
19 dlgrönsaksbuljong
2 msktomatpuré
4 1/2 dlfusillipasta
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Tärna löken och finhacka vitlöken. Skär butternutsquash, zucchini och morot i tärningar på cirka 2,5 cm.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs löken på medelvärme i 2-3 minuter tills den blivit lite glansig, tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
- Lägg i övriga tärnade grönsaker tillsammans med oreganon och rör om så att allt blir täckt av oljan.
- Häll i grönsaksbuljongen, de krossade tomaterna och tomatpurén. Blanda väl och låt soppan sjuda i 20 minuter.
- Häll av bönorna och tillsätt dem i grytan tillsammans med fusillipastan. Låt sjuda i 6-8 minuter tills pastan är al dente.
- Smaka av med salt och svartpeppar och servera soppan direkt.
Per portion:150 kcal·7 g protein·26 g kolh.·2 g fett
Inga betyg än
En matig grönsakssoppa med butternutsquash, cannellinibönor och pasta, smaksatt med oregano och tomat.
