Färsk tomatrisotto med grillade gröna grönsaker
60
4portioner
Krämig risotto med en fyllig tomatbuljong, toppad med grillad broccoli, zucchini och ärtor för en fräsch grön kontrast.
Ingredienser
BytTa bort
olivolja till stekning
1/2 stlök
1 klyftavitlök
2 1/2 dlrisottoris
1/2 dlvitt vin
9 1/2 dlgrönsaksbuljong
6 sttomater
5 dlbroccoli
1 stzucchini
2 1/2 dlärtor
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den precis under sjudpunkten.
- Mixa 4 av tomaterna i en mixer till en jämn puré och rör ner den i buljongen.
- Hetta upp olivolja i en stor, djup stekpanna på medelvärme och fräs löken i 2-3 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll i riset och rör om med löken och vitlöken, låt det stekas i 1 minut så att riset blir blankt.
- Häll i vinet och rör om under kokning tills det är helt uppsuget av riset.
- Tillsätt buljongen och tomatpurén en slev i taget, rör om och låt varje slev sugas upp innan nästa hälls i. Fortsätt så här i 35-45 minuter tills all buljong är använd.
- Tärna de resterande 2 tomaterna och rör ner dem i risotton i slutet så att de bara värms igenom.
- Grilla broccolin, zucchinin och ärtorna, gärna inslagna i folie om de är småskurna, tills de är genomstekta men fortfarande har tuggmotstånd.
- Smaka av risotton med salt och svartpeppar.
- Servera risotton omedelbart tillsammans med de grillade gröna grönsakerna.
Färsk tomatrisotto med grillade gröna grönsaker
60·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
olivolja till stekning
1/2 stlök
1 klyftavitlök
2 1/2 dlrisottoris
1/2 dlvitt vin
9 1/2 dlgrönsaksbuljong
6 sttomater
5 dlbroccoli
1 stzucchini
2 1/2 dlärtor
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den precis under sjudpunkten.
- Mixa 4 av tomaterna i en mixer till en jämn puré och rör ner den i buljongen.
- Hetta upp olivolja i en stor, djup stekpanna på medelvärme och fräs löken i 2-3 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll i riset och rör om med löken och vitlöken, låt det stekas i 1 minut så att riset blir blankt.
- Häll i vinet och rör om under kokning tills det är helt uppsuget av riset.
- Tillsätt buljongen och tomatpurén en slev i taget, rör om och låt varje slev sugas upp innan nästa hälls i. Fortsätt så här i 35-45 minuter tills all buljong är använd.
- Tärna de resterande 2 tomaterna och rör ner dem i risotton i slutet så att de bara värms igenom.
- Grilla broccolin, zucchinin och ärtorna, gärna inslagna i folie om de är småskurna, tills de är genomstekta men fortfarande har tuggmotstånd.
- Smaka av risotton med salt och svartpeppar.
- Servera risotton omedelbart tillsammans med de grillade gröna grönsakerna.
Per portion:142 kcal·5 g protein·26 g kolh.·2 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med en fyllig tomatbuljong, toppad med grillad broccoli, zucchini och ärtor för en fräsch grön kontrast.
