Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

4portioner

Krämig risotto med champinjoner, vitlök och lagrad ost, serverad med vitlöksstekt broccoli som gott tillbehör.

Ingredienser

BytTa bort

Risotton

1 stgul lök

1 stvitlöksklyfta

1 lvatten

2 stsvamp-, grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar

1 mskolivolja

3 dlrisottoris, till exempel arborioris

1 1/2 dlvitt matlagningsvin

250 gchampinjoner

1 msksmör

1 dllagrad ost, gärna Gran Gustoso

efter smaksalt

efter smakpeppar

1/2 förpfärsk persilja, à 20 g

Broccolin

250 gbroccoli

2 mskolivolja

1 stvitlöksklyfta

efter smaksalt

efter smakpeppar

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken till risotton. Koka upp vattnet med buljongtärningarna och håll buljongen varm på svag värme.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Höj värmen, tillsätt riset och fräs tills riset är glansigt. Häll i vinet och låt det koka in i riset.
Späd med den varma buljongen lite i taget under omrörning, vartefter riset suger upp vätskan. Låt riset koka sakta och rör om ofta i cirka 20 minuter tills det är färdigkokt men fortfarande har en kärna kvar med visst tuggmotstånd.
Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i risotton.
Ansa broccolin och skär den i klyftor. Stek broccolin i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken efter några minuter. Salta och peppra.
Riv eller hacka osten och rör ner den i risotton så att den smälter. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig. Späd eventuellt med mer buljong och smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och strö över risotton.
Servera risotton direkt tillsammans med den vitlöksstekta broccolin.

Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Risotton

1 stgul lök

1 stvitlöksklyfta

1 lvatten

2 stsvamp-, grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar

1 mskolivolja

3 dlrisottoris, till exempel arborioris

1 1/2 dlvitt matlagningsvin

250 gchampinjoner

1 msksmör

1 dllagrad ost, gärna Gran Gustoso

efter smaksalt

efter smakpeppar

1/2 förpfärsk persilja, à 20 g

Broccolin

250 gbroccoli

2 mskolivolja

1 stvitlöksklyfta

efter smaksalt

efter smakpeppar

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken till risotton. Koka upp vattnet med buljongtärningarna och håll buljongen varm på svag värme.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Höj värmen, tillsätt riset och fräs tills riset är glansigt. Häll i vinet och låt det koka in i riset.
Späd med den varma buljongen lite i taget under omrörning, vartefter riset suger upp vätskan. Låt riset koka sakta och rör om ofta i cirka 20 minuter tills det är färdigkokt men fortfarande har en kärna kvar med visst tuggmotstånd.
Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i risotton.
Ansa broccolin och skär den i klyftor. Stek broccolin i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken efter några minuter. Salta och peppra.
Riv eller hacka osten och rör ner den i risotton så att den smälter. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig. Späd eventuellt med mer buljong och smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och strö över risotton.
Servera risotton direkt tillsammans med den vitlöksstekta broccolin.