Turkiska ägg med vitlöksyoghurt, chilismör och krispiga kikärtor

4portioner

Turkiska ägg, eller çılbır, är den virala brunchrätten med pocherade ägg på krämig vitlöksyoghurt och varmt chilismör, klar på cirka 30 minuter. Vi toppar med ugnsrostade krispiga kikärtor och färsk dill för crunch och extra protein. Receptet ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Krispiga kikärtor

1 burkkikärtor, 400 g

1 mskolivolja

1/2 tskmald spiskummin

1/2 tskrökt paprikapulver

1 krmsalt

Vitlöksyoghurt

5 dlturkisk yoghurt, 10 %

2vitlöksklyftor, rivna

1/2 tsksalt

Chilismör

75 gsmör

1 mskolivolja

2 tskpul biber (Aleppopeppar) eller 1 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver

Ägg

8ägg

1 mskättiksprit 12 %

Servering

1 krukafärsk dill

4 skivorsurdegsbröd eller 4 pitabröd

1 krmflingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Skölj kikärtorna och torka dem noga. Vänd dem med olja, spiskummin, paprikapulver och salt och rosta på en plåt mitt i ugnen 20 till 25 min tills de är krispiga.
Ta fram yoghurten i god tid så att den hinner bli rumstempererad. Rör ner riven vitlök och salt.
Smält smöret med olivoljan i en liten kastrull. Dra kastrullen från värmen, rör ner pul biber och låt dra några minuter tills smöret blir rödorange.
Koka upp rikligt med vatten i en vid kastrull, sänk till svag sjudning och tillsätt ättiksprit. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det glida ner i vattnet. Pochera 2 till 4 ägg åt gången i cirka 3 min tills vitan stelnat men gulan är lös. Lyft upp med hålslev och låt rinna av.
Rosta eller grilla brödet.
Bred ut vitlöksyoghurten på 4 tallrikar och lägg 2 ägg på varje. Ringla över chilismöret och toppa med krispiga kikärtor, dill och flingsalt. Servera direkt med varmt bröd.

Turkiska ägg med vitlöksyoghurt, chilismör och krispiga kikärtor

25·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Krispiga kikärtor

1 burkkikärtor, 400 g

1 mskolivolja

1/2 tskmald spiskummin

1/2 tskrökt paprikapulver

1 krmsalt

Vitlöksyoghurt

5 dlturkisk yoghurt, 10 %

2vitlöksklyftor, rivna

1/2 tsksalt

Chilismör

75 gsmör

1 mskolivolja

2 tskpul biber (Aleppopeppar) eller 1 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver

Ägg

8ägg

1 mskättiksprit 12 %

Servering

1 krukafärsk dill

4 skivorsurdegsbröd eller 4 pitabröd

1 krmflingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Skölj kikärtorna och torka dem noga. Vänd dem med olja, spiskummin, paprikapulver och salt och rosta på en plåt mitt i ugnen 20 till 25 min tills de är krispiga.
Ta fram yoghurten i god tid så att den hinner bli rumstempererad. Rör ner riven vitlök och salt.
Smält smöret med olivoljan i en liten kastrull. Dra kastrullen från värmen, rör ner pul biber och låt dra några minuter tills smöret blir rödorange.
Koka upp rikligt med vatten i en vid kastrull, sänk till svag sjudning och tillsätt ättiksprit. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det glida ner i vattnet. Pochera 2 till 4 ägg åt gången i cirka 3 min tills vitan stelnat men gulan är lös. Lyft upp med hålslev och låt rinna av.
Rosta eller grilla brödet.
Bred ut vitlöksyoghurten på 4 tallrikar och lägg 2 ägg på varje. Ringla över chilismöret och toppa med krispiga kikärtor, dill och flingsalt. Servera direkt med varmt bröd.