Grillade auberginer med kryddiga kikärtor och valnötssås

4portioner

Rökiga grillade auberginer serveras med varma kryddiga kikärtor, sval yoghurtsås med valnötter och färsk koriander.

Ingredienser

BytTa bort

Kikärtorna

2 mskolivolja

1 stlök, hackad

1 ströd chili, hackad

2 cmingefära

1/2 tskmald kummin

400 gkikärtor

200 gtomat

1/2 stcitron, saften

Auberginerna

2 mskolivolja

2 staubergine

efter smaksalt och svartpeppar

Valnötssåsen

200 ggrekisk yoghurt

1 stvitlöksklyfta

25 gvalnötter

Till servering

koriander, en handfull

Gör så här

Skär auberginerna på längden i skivor, cirka 1 cm tjocka, och pensla dem med 2 msk olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en grillpanna eller grill på hög värme och grilla auberginskivorna 3-4 minuter per sida tills de är mjuka och fått fina grillränder.
Häll 2 msk olivolja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 3-4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt chili, ingefära och kummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i kikärtor och tomat, sänk värmen och låt allt sjuda i 8-10 minuter tills tomaten fallit sönder och såsen tjocknat något.
Pressa i citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.
Finhacka valnötterna och pressa vitlöksklyftan. Rör ner båda i den grekiska yoghurten och smaka av med salt.
Lägg upp de grillade auberginerna på tallrikar, toppa med de kryddiga kikärtorna och klicka över valnötssåsen.
Strö över koriander och servera direkt.

Grillade auberginer med kryddiga kikärtor och valnötssås

35·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Kikärtorna

2 mskolivolja

1 stlök, hackad

1 ströd chili, hackad

2 cmingefära

1/2 tskmald kummin

400 gkikärtor

200 gtomat

1/2 stcitron, saften

Auberginerna

2 mskolivolja

2 staubergine

efter smaksalt och svartpeppar

Valnötssåsen

200 ggrekisk yoghurt

1 stvitlöksklyfta

25 gvalnötter

Till servering

koriander, en handfull

Gör så här

Skär auberginerna på längden i skivor, cirka 1 cm tjocka, och pensla dem med 2 msk olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en grillpanna eller grill på hög värme och grilla auberginskivorna 3-4 minuter per sida tills de är mjuka och fått fina grillränder.
Häll 2 msk olivolja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 3-4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt chili, ingefära och kummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i kikärtor och tomat, sänk värmen och låt allt sjuda i 8-10 minuter tills tomaten fallit sönder och såsen tjocknat något.
Pressa i citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.
Finhacka valnötterna och pressa vitlöksklyftan. Rör ner båda i den grekiska yoghurten och smaka av med salt.
Lägg upp de grillade auberginerna på tallrikar, toppa med de kryddiga kikärtorna och klicka över valnötssåsen.
Strö över koriander och servera direkt.