Aubergine på spisen med harissa, kikärter och kumminyoghurt
35 min
4portioner
Rostad aubergine i harissakryddig tomatsås med kikärter, serverad med sval kumminyoghurt och färsk persilja.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
4 mskolivolja
6 stauberginer
1/2 mskharissakrydda
efter smaksalt och peppar
1 burkkikärter
5 dlkörsbärstomater
3 1/2 dlgrekisk yoghurt
1 mskmald kummin
1 dlfärsk persilja
Gör så här
- Skiva auberginerna på längden i ungefär 1 cm tjocka skivor.
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Stek auberginskivorna i omgångar, 3-4 minuter per sida, tills de fått fin färg och blivit mjuka. Använd resten av olivoljan mellan omgångarna.
- Blanda harissakryddan med lite vatten till en jämn sås.
- Häll de avrunna kikärterna och körsbärstomaterna i pannan tillsammans med harissasåsen. Låt sjuda i 5 minuter så att smakerna får smälta samman. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop den grekiska yoghurten med mald kummin och smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp auberginskivorna på ett serveringsfat och häll tomat- och kikärtsblandningen över.
- Servera med en generös klick kumminyoghurt och toppa med den färska persiljan.
Aubergine på spisen med harissa, kikärter och kumminyoghurt
35 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
4 mskolivolja
6 stauberginer
1/2 mskharissakrydda
efter smaksalt och peppar
1 burkkikärter
5 dlkörsbärstomater
3 1/2 dlgrekisk yoghurt
1 mskmald kummin
1 dlfärsk persilja
Gör så här
- Skiva auberginerna på längden i ungefär 1 cm tjocka skivor.
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Stek auberginskivorna i omgångar, 3-4 minuter per sida, tills de fått fin färg och blivit mjuka. Använd resten av olivoljan mellan omgångarna.
- Blanda harissakryddan med lite vatten till en jämn sås.
- Häll de avrunna kikärterna och körsbärstomaterna i pannan tillsammans med harissasåsen. Låt sjuda i 5 minuter så att smakerna får smälta samman. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop den grekiska yoghurten med mald kummin och smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp auberginskivorna på ett serveringsfat och häll tomat- och kikärtsblandningen över.
- Servera med en generös klick kumminyoghurt och toppa med den färska persiljan.
Per portion:497 kcal·19 g protein·49 g kolh.·25 g fett
Inga betyg än
Rostad aubergine i harissakryddig tomatsås med kikärter, serverad med sval kumminyoghurt och färsk persilja.
