Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd
30 min
2portioner
4 (1)
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd är en lätt och smakrik rätt där mör, karamelliserad aubergine möter frisk mint, söta tomater och krämig getost.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 staubergine, skivad
3 mskextra jungfruolivolja
efter smaksalt och svartpeppar
1 stpitabröd
1 stschalottenlök, hackad
3 mskbalsamvinäger
12 stkörsbärstomater, hackade
50 ggetost
1 krukamint
1 krukaruccola
1 ströd chili, skivad
1 stschalottenlök, skivad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåt.
- Bred ut 2 msk olivolja över auberginskivorna och krydda med salt och peppar.
- Rosta auberginen i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllene och mör.
- Dela pitabrödet i två delar och lägg in dem i ugnen vid sidan av auberginen de sista 2-3 minuterna, tills brödet är gyllene och krispigt.
- Blanda under tiden den hackade schalottenlöken med balsamvinäger och 1 msk olivolja. Rör ner de hackade körsbärstomaterna och smaka av med salt och peppar.
- Lägg den rostade auberginen på ett serveringsfat och toppa med tomatblandningen och den smulade getosten.
- Garnera med mint, ruccola och skivad röd chili samt skivad schalottenlök.
- Servera genast tillsammans med det rostade pitabrödet.
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd
30 min·
2portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 staubergine, skivad
3 mskextra jungfruolivolja
efter smaksalt och svartpeppar
1 stpitabröd
1 stschalottenlök, hackad
3 mskbalsamvinäger
12 stkörsbärstomater, hackade
50 ggetost
1 krukamint
1 krukaruccola
1 ströd chili, skivad
1 stschalottenlök, skivad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåt.
- Bred ut 2 msk olivolja över auberginskivorna och krydda med salt och peppar.
- Rosta auberginen i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllene och mör.
- Dela pitabrödet i två delar och lägg in dem i ugnen vid sidan av auberginen de sista 2-3 minuterna, tills brödet är gyllene och krispigt.
- Blanda under tiden den hackade schalottenlöken med balsamvinäger och 1 msk olivolja. Rör ner de hackade körsbärstomaterna och smaka av med salt och peppar.
- Lägg den rostade auberginen på ett serveringsfat och toppa med tomatblandningen och den smulade getosten.
- Garnera med mint, ruccola och skivad röd chili samt skivad schalottenlök.
- Servera genast tillsammans med det rostade pitabrödet.
Per portion:656 kcal·19 g protein·46 g kolh.·44 g fett
4 (1 betyg)
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd är en lätt och smakrik rätt där mör, karamelliserad aubergine möter frisk mint, söta tomater och krämig getost.
