Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd
30
2portioner
4 (1)
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd är en lätt och smakrik rätt där mör, karamelliserad aubergine möter frisk mint, söta tomater och krämig getost.
Ingredienser
BytTa bort
2 staubergine, skivad
3 mskextra jungfruolja
efter smaksalt och svartpeppar
1 stpitabröd
1 stschalottenlök, hackad
3 mskbalsamvinäger
12 stkörsbärstomater, hackade
50 ggetost
1 krukamint
1 krukaraket
1 ströd chili, skivad
1 stschalottenlök, skivad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåt.
- Bred ut 2 msk olivolja över auberginskivorna och krydda med salt och peppar.
- Rosta auberginen i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllene och mör.
- Dela pitabrödet i två delar och lägg in dem i ugnen vid sidan av auberginen de sista 2-3 minuterna, tills brödet är gyllene och krispigt.
- Blanda under tiden den hackade schalottenlöken med balsamvinäger och 1 msk olivolja. Rör ner de hackade körsbärstomaterna och smaka av med salt och peppar.
- Lägg den rostade auberginen på ett serveringsfat och toppa med tomatblandningen och den smulade getosten.
- Garnera med mint, raket och skivad röd chili samt skivad schalottenlök.
- Servera genast tillsammans med det rostade pitabrödet.
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd
30·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 staubergine, skivad
3 mskextra jungfruolja
efter smaksalt och svartpeppar
1 stpitabröd
1 stschalottenlök, hackad
3 mskbalsamvinäger
12 stkörsbärstomater, hackade
50 ggetost
1 krukamint
1 krukaraket
1 ströd chili, skivad
1 stschalottenlök, skivad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåt.
- Bred ut 2 msk olivolja över auberginskivorna och krydda med salt och peppar.
- Rosta auberginen i ugnen i 15-20 minuter tills den är gyllene och mör.
- Dela pitabrödet i två delar och lägg in dem i ugnen vid sidan av auberginen de sista 2-3 minuterna, tills brödet är gyllene och krispigt.
- Blanda under tiden den hackade schalottenlöken med balsamvinäger och 1 msk olivolja. Rör ner de hackade körsbärstomaterna och smaka av med salt och peppar.
- Lägg den rostade auberginen på ett serveringsfat och toppa med tomatblandningen och den smulade getosten.
- Garnera med mint, raket och skivad röd chili samt skivad schalottenlök.
- Servera genast tillsammans med det rostade pitabrödet.
Per portion:287 kcal·8 g protein·21 g kolh.·19 g fett
4 (1 betyg)
Rostad aubergine med getost och rostat tunnbröd är en lätt och smakrik rätt där mör, karamelliserad aubergine möter frisk mint, söta tomater och krämig getost.
