Grillade auberginer med kryddiga kikärtor och valnötssås

4portioner

Rökiga grillade auberginer möter varma, kryddstarka kikärtor och en sval valnötssås med yoghurt, koriander och citron.

Ingredienser

BytTa bort

Kikärtorna

2 mskolivolja

1 stlök, hackad

1 ströd chili, hackad

2 cmingefära

1/2 tskmald kummin

400 gkikärtor

200 gtomat

1/2 stcitron, saften

Auberginerna

2 mskolivolja

2 staubergine

efter smaksalt och svartpeppar

Valnötssåsen

200 ggrekisk yoghurt

1 stvitlöksklyfta

25 gvalnötter

Till servering

koriander, en handfull

Gör så här

Skär auberginerna i skivor på längden, cirka 1 cm tjocka, och pensla dem med 2 msk olivolja. Salta och peppra.
Grilla auberginskivorna i en het grillpanna eller på grillen i 3-4 minuter per sida tills de är mjuka och fått fina grillränder.
Hacka löken, chilin och ingefäran fint medan auberginerna grillar.
Hetta upp resterande 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
Tillsätt chili, ingefära och mald kummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i kikärtorna med spadet och den hackade tomaten. Låt sjuda i 8-10 minuter tills såsen tjocknat något.
Pressa i citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Finhacka vitlöken och valnötterna och rör ner dem i den grekiska yoghurten. Smaka av med salt.
Fördela de kryddiga kikärtorna på tallrikar, lägg på de grillade auberginskivorna och toppa med valnötssåsen.
Strö över koriander och servera direkt.

Grillade auberginer med kryddiga kikärtor och valnötssås

35·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Kikärtorna

2 mskolivolja

1 stlök, hackad

1 ströd chili, hackad

2 cmingefära

1/2 tskmald kummin

400 gkikärtor

200 gtomat

1/2 stcitron, saften

Auberginerna

2 mskolivolja

2 staubergine

efter smaksalt och svartpeppar

Valnötssåsen

200 ggrekisk yoghurt

1 stvitlöksklyfta

25 gvalnötter

Till servering

koriander, en handfull

Gör så här

Skär auberginerna i skivor på längden, cirka 1 cm tjocka, och pensla dem med 2 msk olivolja. Salta och peppra.
Grilla auberginskivorna i en het grillpanna eller på grillen i 3-4 minuter per sida tills de är mjuka och fått fina grillränder.
Hacka löken, chilin och ingefäran fint medan auberginerna grillar.
Hetta upp resterande 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 3-4 minuter tills den mjuknat.
Tillsätt chili, ingefära och mald kummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i kikärtorna med spadet och den hackade tomaten. Låt sjuda i 8-10 minuter tills såsen tjocknat något.
Pressa i citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Finhacka vitlöken och valnötterna och rör ner dem i den grekiska yoghurten. Smaka av med salt.
Fördela de kryddiga kikärtorna på tallrikar, lägg på de grillade auberginskivorna och toppa med valnötssåsen.
Strö över koriander och servera direkt.