Rostad aubergine med tahini, pinjenötter och linser
50
4portioner
En smakfull vegetarisk rätt med rostade auberginer, krämig tahini och näringsrik linsrätt toppat med pinjenötter och färsk persilja.
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
2 stsmå morötter
2 stsmå selleristjälkar
1 stmedium lök
6 stvitlöksklyftor
350 gbruna linser
2 stlagerblad
9 1/2 dlvatten
salt
2 tskäppelcidervinäger
peppar
2 ststora auberginer
4 stspringar rosmarin
1/2 dlpinjenötter
2 mskpersilja
Gör så här
- Värm ugnen till 225°C. Skala auberginerna och skär dem i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och sprinkla med salt, peppar och rosmarin. Rosta i 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Medan auberginerna rostas, tillaga linssoppan. Värm olivolja i en stor kastrull och fräs lök, morötter, selleri och vitlök i 5 minuter tills de blir mjuka.
- Tillsätt bruna linser, lagerblad och vatten. Låt koka i 20-25 minuter tills linserna är mjuka men behåller formen.
- Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.
- Lägg de rostade auberginskivorna på ett serveringsfat och häll linsrätten bredvid eller över.
- Toppa med rostade pinjenötter och färsk persilja. Servera varm.
Rostad aubergine med tahini, pinjenötter och linser
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
2 stsmå morötter
2 stsmå selleristjälkar
1 stmedium lök
6 stvitlöksklyftor
350 gbruna linser
2 stlagerblad
9 1/2 dlvatten
salt
2 tskäppelcidervinäger
peppar
2 ststora auberginer
4 stspringar rosmarin
1/2 dlpinjenötter
2 mskpersilja
Gör så här
- Värm ugnen till 225°C. Skala auberginerna och skär dem i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och sprinkla med salt, peppar och rosmarin. Rosta i 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Medan auberginerna rostas, tillaga linssoppan. Värm olivolja i en stor kastrull och fräs lök, morötter, selleri och vitlök i 5 minuter tills de blir mjuka.
- Tillsätt bruna linser, lagerblad och vatten. Låt koka i 20-25 minuter tills linserna är mjuka men behåller formen.
- Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.
- Lägg de rostade auberginskivorna på ett serveringsfat och häll linsrätten bredvid eller över.
- Toppa med rostade pinjenötter och färsk persilja. Servera varm.
Per portion:166 kcal·10 g protein·18 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En smakfull vegetarisk rätt med rostade auberginer, krämig tahini och näringsrik linsrätt toppat med pinjenötter och färsk persilja.
