Rostad aubergine med tahini, pinjenötter och linser
50 min
4portioner
En smakfull vegetarisk rätt med rostade auberginer, krämig tahini och näringsrik linsrätt toppat med pinjenötter och färsk persilja.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
2 stsmå morötter
2 stsmå selleristjälkar
1 stmedium lök
6 stvitlöksklyftor
350 gbruna linser
2 stlagerblad
9 1/2 dlvatten
salt
2 tskäppelcidervinäger
peppar
2 ststora auberginer
4 kvistarrosmarin
1/2 dlpinjenötter
2 mskpersilja
Gör så här
- Värm ugnen till 225°C. Skala auberginerna och skär dem i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och sprinkla med salt, peppar och rosmarin. Rosta i 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Medan auberginerna rostas, tillaga linssoppan. Värm olivolja i en stor kastrull och fräs lök, morötter, selleri och vitlök i 5 minuter tills de blir mjuka.
- Tillsätt bruna linser, lagerblad och vatten. Låt koka i 20-25 minuter tills linserna är mjuka men behåller formen.
- Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.
- Lägg de rostade auberginskivorna på ett serveringsfat och häll linsrätten bredvid eller över.
- Toppa med rostade pinjenötter och färsk persilja. Servera varm.
Rostad aubergine med tahini, pinjenötter och linser
50 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
2 stsmå morötter
2 stsmå selleristjälkar
1 stmedium lök
6 stvitlöksklyftor
350 gbruna linser
2 stlagerblad
9 1/2 dlvatten
salt
2 tskäppelcidervinäger
peppar
2 ststora auberginer
4 kvistarrosmarin
1/2 dlpinjenötter
2 mskpersilja
Gör så här
- Värm ugnen till 225°C. Skala auberginerna och skär dem i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och sprinkla med salt, peppar och rosmarin. Rosta i 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Medan auberginerna rostas, tillaga linssoppan. Värm olivolja i en stor kastrull och fräs lök, morötter, selleri och vitlök i 5 minuter tills de blir mjuka.
- Tillsätt bruna linser, lagerblad och vatten. Låt koka i 20-25 minuter tills linserna är mjuka men behåller formen.
- Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.
- Lägg de rostade auberginskivorna på ett serveringsfat och häll linsrätten bredvid eller över.
- Toppa med rostade pinjenötter och färsk persilja. Servera varm.
Per portion:361 kcal·17 g protein·44 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
En smakfull vegetarisk rätt med rostade auberginer, krämig tahini och näringsrik linsrätt toppat med pinjenötter och färsk persilja.
