Aubergine Parmesan
75 min
4portioner
Panerade och ugnsbakade auberginskivor med marinarasås, parmesan och smält mozzarella. Ett mättande vegetariskt huvudrätt med italienska smaker.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 stauberginer, stora
efter smaksalt
4 stägg
2 dlströbröd
2 mskparmesanost, riven
3 mskolivolja
1 stvitlöksklyfta, krossad
5 dltomatpuré
efter smaksvartpeppar
efter smakoregano
4 mskfärsk persilja, hackad
200 gmozzarella, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala auberginerna och skiva dem cirka 1 cm tjocka. Salta skivorna och låt dem stå i cirka 20 minuter.
- Skölj auberginskivorna och torka bort vattnet med hushållspapper.
- Vispa upp äggen i en skål med en nypa salt. Blanda ströbröd och parmesanost i en annan skål.
- Doppa auberginskivorna först i det vispade ägget och sedan i ströbrödsblandningen så att de täcks jämnt.
- Lägg auberginskivorna på en plåt och grädda i ugnen i 20 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Under tiden görs marinarasåsen: hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs den krossade vitlöken kort.
- Tillsätt tomatpurén och krydda med salt, svartpeppar och oregano efter smak. Låt såsen sjuda i 5 till 10 minuter.
- Rör ner den hackade persiljan i såsen på slutet.
- Toppa varje auberginskiva med två matskedar marinarasås och en matsked mozzarella. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 8 till 10 minuter tills osten smält.
- Servera varm som huvudrätt.
Aubergine Parmesan
75 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 stauberginer, stora
efter smaksalt
4 stägg
2 dlströbröd
2 mskparmesanost, riven
3 mskolivolja
1 stvitlöksklyfta, krossad
5 dltomatpuré
efter smaksvartpeppar
efter smakoregano
4 mskfärsk persilja, hackad
200 gmozzarella, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala auberginerna och skiva dem cirka 1 cm tjocka. Salta skivorna och låt dem stå i cirka 20 minuter.
- Skölj auberginskivorna och torka bort vattnet med hushållspapper.
- Vispa upp äggen i en skål med en nypa salt. Blanda ströbröd och parmesanost i en annan skål.
- Doppa auberginskivorna först i det vispade ägget och sedan i ströbrödsblandningen så att de täcks jämnt.
- Lägg auberginskivorna på en plåt och grädda i ugnen i 20 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Under tiden görs marinarasåsen: hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs den krossade vitlöken kort.
- Tillsätt tomatpurén och krydda med salt, svartpeppar och oregano efter smak. Låt såsen sjuda i 5 till 10 minuter.
- Rör ner den hackade persiljan i såsen på slutet.
- Toppa varje auberginskiva med två matskedar marinarasås och en matsked mozzarella. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 8 till 10 minuter tills osten smält.
- Servera varm som huvudrätt.
Per portion:463 kcal·23 g protein·32 g kolh.·27 g fett
Inga betyg än
Panerade och ugnsbakade auberginskivor med marinarasås, parmesan och smält mozzarella. Ett mättande vegetariskt huvudrätt med italienska smaker.
