Lättare aubergine parmigiana
45
4portioner
En lättare variant av den klassiska italienska ugnsrätten med skivor av ugnsrostad aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
2 stauberginer, medelstora
2 mskextra virgin olivolja, plus mer till pensling och plåtar
2 klyftorvitlök, finhackade
400 gkrossade tomater
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
efter smakbasilikablad, strimlade
2 stmozzarellabollar, medelstora, skivade
efter smakriven parmesan
Gör så här
- Skala auberginerna och skär dem på längden i skivor, ungefär 0,5 cm tjocka. Lägg skivorna i ett durkslag och låt dem vattna av sig en stund.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken tills den doftar, cirka 30 sekunder till 1 minut, utan att den tar färg.
- Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen sjuda tills tomaterna faller sönder och såsen tjocknar, cirka 20 minuter. Såsen ska bli tjock och klumpig så att den färdiga rätten inte blir vattnig.
- Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar och rör ner den strimlade basilikan.
- Sätt ugnen på 220 grader. Pensla två långpannor lätt med olivolja. Skölj och torka auberginskivorna, lägg dem på plåtarna och pensla toppen med lite olivolja. Strö över salt och peppar.
- Ugnsrosta auberginskivorna i 20 minuter tills de är mjuka och gyllene, vänd dem halvvägs.
- Ta ut auberginskivorna och låt dem svalna något. Behåll ugnstemperaturen.
- Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten på en ugnsform. Lägg ett lager av en tredjedel av auberginskivorna ovanpå.
- Bred på ännu ett tunt lager tomatsås och strö över en tredjedel av mozzarellan samt lite riven parmesan. Upprepa lagren med resten av auberginen, såsen och osten, och avsluta med extra parmesan överst.
- Grädda i 220 grader i cirka 25 minuter tills osten smält och såsen bubblar.
- Låt rätten vila i cirka 15 minuter före servering. Servera varm.
Lättare aubergine parmigiana
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 stauberginer, medelstora
2 mskextra virgin olivolja, plus mer till pensling och plåtar
2 klyftorvitlök, finhackade
400 gkrossade tomater
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
efter smakbasilikablad, strimlade
2 stmozzarellabollar, medelstora, skivade
efter smakriven parmesan
Gör så här
- Skala auberginerna och skär dem på längden i skivor, ungefär 0,5 cm tjocka. Lägg skivorna i ett durkslag och låt dem vattna av sig en stund.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken tills den doftar, cirka 30 sekunder till 1 minut, utan att den tar färg.
- Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen sjuda tills tomaterna faller sönder och såsen tjocknar, cirka 20 minuter. Såsen ska bli tjock och klumpig så att den färdiga rätten inte blir vattnig.
- Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar och rör ner den strimlade basilikan.
- Sätt ugnen på 220 grader. Pensla två långpannor lätt med olivolja. Skölj och torka auberginskivorna, lägg dem på plåtarna och pensla toppen med lite olivolja. Strö över salt och peppar.
- Ugnsrosta auberginskivorna i 20 minuter tills de är mjuka och gyllene, vänd dem halvvägs.
- Ta ut auberginskivorna och låt dem svalna något. Behåll ugnstemperaturen.
- Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten på en ugnsform. Lägg ett lager av en tredjedel av auberginskivorna ovanpå.
- Bred på ännu ett tunt lager tomatsås och strö över en tredjedel av mozzarellan samt lite riven parmesan. Upprepa lagren med resten av auberginen, såsen och osten, och avsluta med extra parmesan överst.
- Grädda i 220 grader i cirka 25 minuter tills osten smält och såsen bubblar.
- Låt rätten vila i cirka 15 minuter före servering. Servera varm.
Per portion:136 kcal·12 g protein·4 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
En lättare variant av den klassiska italienska ugnsrätten med skivor av ugnsrostad aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan.
