Aubergin caprese med pesto
30
4portioner
Panerade skivor av aubergine varvade med tomat, mozzarella och hemgjord basilikapesto. Ett läckert mellanmål eller en förrätt med italienska smaker.
Ingredienser
BytTa bort
Auberginen
1 staubergine, stor
1 stägg
2 1/2 dlbrödsmulor
2–3 mskolivolja till stekning
Pestot
2 1/2 dlbasilika
1 dlpinjekärnor
1/2 dlparmesanost
1 klyftavitlök
3 mskolivolja
Till serveringen
2 sttomater, stora
225 gmozzarella
Gör så här
- Skala auberginen och skär den i skivor på cirka 1 cm tjocklek.
- Vispa ägget i en djup tallrik och häll brödsmulorna i en annan.
- Doppa en auberginskiva i ägget så att båda sidorna täcks, låt överflödigt ägg rinna av och vänd sedan skivan i brödsmulorna.
- Hetta upp 1-2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Stek auberginskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor, och tillsätt mer olivolja i pannan vid behov mellan omgångarna.
- Mixa basilika, pinjekärnor, parmesanost, vitlök och 3 msk olivolja i en matberedare tills pestot är slätt och krämigt.
- Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.
- Varva de stekta auberginskivorna med tomat och mozzarella till stackar, och bred pesto mellan lagren eller toppa varje stack med pesto.
- Servera stackarna genast, gärna som förrätt eller mellanmål.
Aubergin caprese med pesto
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Auberginen
1 staubergine, stor
1 stägg
2 1/2 dlbrödsmulor
2–3 mskolivolja till stekning
Pestot
2 1/2 dlbasilika
1 dlpinjekärnor
1/2 dlparmesanost
1 klyftavitlök
3 mskolivolja
Till serveringen
2 sttomater, stora
225 gmozzarella
Gör så här
- Skala auberginen och skär den i skivor på cirka 1 cm tjocklek.
- Vispa ägget i en djup tallrik och häll brödsmulorna i en annan.
- Doppa en auberginskiva i ägget så att båda sidorna täcks, låt överflödigt ägg rinna av och vänd sedan skivan i brödsmulorna.
- Hetta upp 1-2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Stek auberginskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor, och tillsätt mer olivolja i pannan vid behov mellan omgångarna.
- Mixa basilika, pinjekärnor, parmesanost, vitlök och 3 msk olivolja i en matberedare tills pestot är slätt och krämigt.
- Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.
- Varva de stekta auberginskivorna med tomat och mozzarella till stackar, och bred pesto mellan lagren eller toppa varje stack med pesto.
- Servera stackarna genast, gärna som förrätt eller mellanmål.
Per portion:237 kcal·13 g protein·8 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Panerade skivor av aubergine varvade med tomat, mozzarella och hemgjord basilikapesto. Ett läckert mellanmål eller en förrätt med italienska smaker.
