Profiteroles, petits choux med vaniljgrädde och varm chokladsås
45
4portioner
Profiteroles är en fransk dessertklassiker där små gräddade petits choux fylls med vaniljgrädde och toppas med varm chokladsås. Chouxdegen kokas ihop på spisen och gräddas luftig och krispig i ugnen. Klar på cirka 1 timme och 15 minuter och ger 4…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Chouxdeg
1 1/4 dlvatten
50 gsmör
1 krmsalt
1 tskströsocker
1 1/4 dlvetemjöl
2ägg
Vaniljgrädde
3 dlvispgrädde
1 mskflorsocker
1 tskvaniljsocker
Chokladsås
100 gmörk choklad, ca 60 %
1 dlvispgrädde
1 mskljus sirap
15 gsmör
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner allt mjöl på en gång. Sätt tillbaka på svag värme och rör kraftigt i 1 till 2 minuter tills degen släpper från kanten och bildar en blank klump.
- Lägg degen i en bunke och låt den svalna i 5 minuter. Vispa upp äggen och rör ner dem lite i taget med elvisp tills degen är blank och faller tungt från vispen i en spets. Det kan hända att det inte går åt riktigt allt ägg.
- Spritsa eller klicka ut cirka 20 små toppar, 3 cm i diameter, med några centimeters mellanrum. Tryck ner eventuella spetsar med ett vått finger.
- Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna och lätta. Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna, då sjunker de ihop. Stick ett litet hål i varje bulle och låt dem svalna på galler.
- Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till fast skum.
- Chokladsås: hacka chokladen. Värm grädde, sirap och smör tills det nästan kokar, ta från värmen och rör ner chokladen tills såsen är blank.
- Dela bullarna på mitten eller spritsa in grädden genom hålet. Lägg 5 profiteroles per person på assietter och häll över den varma chokladsåsen precis före servering.
Profiteroles, petits choux med vaniljgrädde och varm chokladsås
45·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Chouxdeg
1 1/4 dlvatten
50 gsmör
1 krmsalt
1 tskströsocker
1 1/4 dlvetemjöl
2ägg
Vaniljgrädde
3 dlvispgrädde
1 mskflorsocker
1 tskvaniljsocker
Chokladsås
100 gmörk choklad, ca 60 %
1 dlvispgrädde
1 mskljus sirap
15 gsmör
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner allt mjöl på en gång. Sätt tillbaka på svag värme och rör kraftigt i 1 till 2 minuter tills degen släpper från kanten och bildar en blank klump.
- Lägg degen i en bunke och låt den svalna i 5 minuter. Vispa upp äggen och rör ner dem lite i taget med elvisp tills degen är blank och faller tungt från vispen i en spets. Det kan hända att det inte går åt riktigt allt ägg.
- Spritsa eller klicka ut cirka 20 små toppar, 3 cm i diameter, med några centimeters mellanrum. Tryck ner eventuella spetsar med ett vått finger.
- Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna och lätta. Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna, då sjunker de ihop. Stick ett litet hål i varje bulle och låt dem svalna på galler.
- Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till fast skum.
- Chokladsås: hacka chokladen. Värm grädde, sirap och smör tills det nästan kokar, ta från värmen och rör ner chokladen tills såsen är blank.
- Dela bullarna på mitten eller spritsa in grädden genom hålet. Lägg 5 profiteroles per person på assietter och häll över den varma chokladsåsen precis före servering.
Per portion:724 kcal·10 g protein·36 g kolh.·60 g fett
Inga betyg än
Profiteroles är en fransk dessertklassiker där små gräddade petits choux fylls med vaniljgrädde och toppas med varm chokladsås. Chouxdegen kokas ihop på spisen och gräddas luftig och krispig i ugnen. Klar på cirka 1 timme och 15 minuter och ger 4…
