Budapestrulle med hasselnötsmaräng, grädde och mandarin
90
4portioner
Budapestrulle är den klassiska svenska konditoribakelsen med seg hasselnötsmaräng som rullas runt vispad grädde och mandarinklyftor och toppas med mörk choklad. En luftig och saftig dessert som är klar på cirka 1 timme plus kylning och ger 4…
Ingredienser
BytTa bort
Hasselnötsmaräng
50 ghasselnötter
3äggvitor (cirka 1 dl)
1 1/2 dlströsocker
1 mskpotatismjöl
1/2 tskvitvinsvinäger
Fyllning
2 1/2 dlvispgrädde
1 tskvaniljsocker
1 burkmandarinklyftor (cirka 300 g), avrunna, eller 3 färska klementiner i klyftor
Topping
25 gmörk choklad
1 mskflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, gnid av skalen i en handduk och mixa nötterna fint.
- Vispa äggvitorna till skum i en ren bunke. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng, cirka 5 min.
- Vänd försiktigt ner hasselnötter, potatismjöl och vinäger med en slickepott.
- Bred ut marängen på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka 25 x 30 cm. Grädda mitt i ugnen 18 till 20 min tills den är ljusbrun och torr på ytan.
- Stjälp upp marängen på ett nytt bakplåtspapper strött med florsocker, dra försiktigt bort det gamla pappret och låt svalna helt.
- Vispa grädden med vaniljsocker, bred ut den på marängen och fördela mandarinklyftorna. Rulla ihop från långsidan med hjälp av pappret, ringla över smält choklad och låt rullen stå kallt minst 30 min före servering.
Budapestrulle med hasselnötsmaräng, grädde och mandarin
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Hasselnötsmaräng
50 ghasselnötter
3äggvitor (cirka 1 dl)
1 1/2 dlströsocker
1 mskpotatismjöl
1/2 tskvitvinsvinäger
Fyllning
2 1/2 dlvispgrädde
1 tskvaniljsocker
1 burkmandarinklyftor (cirka 300 g), avrunna, eller 3 färska klementiner i klyftor
Topping
25 gmörk choklad
1 mskflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, gnid av skalen i en handduk och mixa nötterna fint.
- Vispa äggvitorna till skum i en ren bunke. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng, cirka 5 min.
- Vänd försiktigt ner hasselnötter, potatismjöl och vinäger med en slickepott.
- Bred ut marängen på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka 25 x 30 cm. Grädda mitt i ugnen 18 till 20 min tills den är ljusbrun och torr på ytan.
- Stjälp upp marängen på ett nytt bakplåtspapper strött med florsocker, dra försiktigt bort det gamla pappret och låt svalna helt.
- Vispa grädden med vaniljsocker, bred ut den på marängen och fördela mandarinklyftorna. Rulla ihop från långsidan med hjälp av pappret, ringla över smält choklad och låt rullen stå kallt minst 30 min före servering.
Per portion:492 kcal·8 g protein·43 g kolh.·32 g fett
Inga betyg än
Budapestrulle är den klassiska svenska konditoribakelsen med seg hasselnötsmaräng som rullas runt vispad grädde och mandarinklyftor och toppas med mörk choklad. En luftig och saftig dessert som är klar på cirka 1 timme plus kylning och ger 4…
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Efterrätter