Fattiga riddare i våffeljärn med karamelliserade päron och kardemummagrädde

4portioner

Fattiga riddare i våffeljärn blir krispiga utanpå och saftiga inuti när brödet doppas i kanelsmet och gräddas som våfflor. Vi toppar med smörkaramelliserade höstpäron och fluffig kardemummagrädde. Receptet tar cirka 30 minuter, ger 4 portioner och…

Ingredienser

BytTa bort

Smet

3ägg

2 dlmjölk

1 dlvispgrädde

2 mskströsocker

1 tskmalen kanel

1 tskvaniljsocker

1 krmsalt

Bröd

8 skivorbriochebröd eller vitt formbröd, gärna dagsgammalt

2 msksmält smör till våffeljärnet

Karamelliserade päron

3päron, till exempel Conference

2 msksmör

3 mskljust farinsocker

1 mskcitronsaft

1 krmsalt

Kardemummagrädde

2 dlvispgrädde

1 mskflorsocker

1 tskmalen kardemumma

Gör så här

Värm våffeljärnet. Sätt ugnen på 100°C för att hålla de färdiga fattiga riddarna varma.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker, kanel, vaniljsocker och salt i en djup tallrik.
Skala gärna päronen, kärna ur dem och skär i klyftor. Smält smöret i en stekpanna, lägg i päronen och stek 3 min. Strö över farinsocker och salt och låt karamellisera 3 till 4 min till. Ringla över citronsaft.
Vispa grädden med florsocker och kardemumma till ett mjukt skum.
Doppa en brödskiva i taget i smeten, cirka 15 sekunder per sida, så att den suger upp smet utan att gå sönder.
Pensla våffeljärnet med smält smör, lägg i brödet och grädda 2 till 3 min tills det är gyllene och krispigt. Håll varmt i ugnen medan du gräddar resten.
Servera fattiga riddare direkt med karamelliserade päron, kardemummagrädde och gärna lite extra kanel över.

Fattiga riddare i våffeljärn med karamelliserade päron och kardemummagrädde

30·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Smet

3ägg

2 dlmjölk

1 dlvispgrädde

2 mskströsocker

1 tskmalen kanel

1 tskvaniljsocker

1 krmsalt

Bröd

8 skivorbriochebröd eller vitt formbröd, gärna dagsgammalt

2 msksmält smör till våffeljärnet

Karamelliserade päron

3päron, till exempel Conference

2 msksmör

3 mskljust farinsocker

1 mskcitronsaft

1 krmsalt

Kardemummagrädde

2 dlvispgrädde

1 mskflorsocker

1 tskmalen kardemumma

Gör så här

Värm våffeljärnet. Sätt ugnen på 100°C för att hålla de färdiga fattiga riddarna varma.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker, kanel, vaniljsocker och salt i en djup tallrik.
Skala gärna päronen, kärna ur dem och skär i klyftor. Smält smöret i en stekpanna, lägg i päronen och stek 3 min. Strö över farinsocker och salt och låt karamellisera 3 till 4 min till. Ringla över citronsaft.
Vispa grädden med florsocker och kardemumma till ett mjukt skum.
Doppa en brödskiva i taget i smeten, cirka 15 sekunder per sida, så att den suger upp smet utan att gå sönder.
Pensla våffeljärnet med smält smör, lägg i brödet och grädda 2 till 3 min tills det är gyllene och krispigt. Håll varmt i ugnen medan du gräddar resten.
Servera fattiga riddare direkt med karamelliserade päron, kardemummagrädde och gärna lite extra kanel över.