Croissantdeg
240
12portioner
Klassisk croissantdeg tar cirka 1 dygn inklusive vila. Smörig laminerad deg till 12 croissanter, grunden till franska frukostbakverk.
Ingredienser
BytTa bort
5 dlvetemjöl special
Croissantdeg
2 dlmjölk, ljummen
25 gjäst
2 msksocker
1 tsksalt
25 gsmör, mjukt (i degen)
200 gkallt smör (för laminering)
Gör så här
- Lös jästen i den ljumma mjölken. Blanda med mjöl, socker, salt och det mjuka smöret till en deg.
- Knåda 5 minuter. Låt jäsa kallt i kyl 1 timme eller över natten.
- Kavla det kalla smöret till en rektangel mellan bakplåtspapper. Kyl.
- Kavla ut degen, lägg in smöret och vik som ett kuvert. Gör 3 enkla slag med 30 minuters kylvila mellan varje.
- Kavla, skär trianglar och rulla till croissanter. Efterjäs 1,5 till 2 timmar. Pensla med ägg och grädda i 200 grader cirka 15 till 18 minuter.
Croissantdeg
240·
12portioner
Ingredienser
BytTa bort
5 dlvetemjöl special
Croissantdeg
2 dlmjölk, ljummen
25 gjäst
2 msksocker
1 tsksalt
25 gsmör, mjukt (i degen)
200 gkallt smör (för laminering)
Gör så här
- Lös jästen i den ljumma mjölken. Blanda med mjöl, socker, salt och det mjuka smöret till en deg.
- Knåda 5 minuter. Låt jäsa kallt i kyl 1 timme eller över natten.
- Kavla det kalla smöret till en rektangel mellan bakplåtspapper. Kyl.
- Kavla ut degen, lägg in smöret och vik som ett kuvert. Gör 3 enkla slag med 30 minuters kylvila mellan varje.
- Kavla, skär trianglar och rulla till croissanter. Efterjäs 1,5 till 2 timmar. Pensla med ägg och grädda i 200 grader cirka 15 till 18 minuter.
Per portion:258 kcal·4 g protein·20 g kolh.·18 g fett
Inga betyg än
Klassisk croissantdeg tar cirka 1 dygn inklusive vila. Smörig laminerad deg till 12 croissanter, grunden till franska frukostbakverk.
