Baguettedeg
180
4portioner
Klassisk baguettedeg tar cirka 3–4 timmar inklusive jäsning. Luftig bröddeg till 4 baguetter — krispig skorpa och öppen smula.
Ingredienser
BytTa bort
Baguettedeg
500 gvetemjöl (gärna typ 550 eller baguettevetemjöl)
3 1/2 dlvatten, ljummet
10 gsalt
5 gtorrjäst eller 15 g färsk jäst
Valfritt
1 tskmaltmjöl eller honung för färg
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Lös jästen i vattnet och häll i. Rör ihop till en klibbig deg. Knåda 8–10 minuter till smidig konsistens (eller stretch-and-fold i skål).
- Låt jäsa övertäckt 1–1,5 timme tills den dubblats. Dela i 3–4 bitar, forma till baguetter med spänstig yta.
- Lägg på mjölad handduk eller baguetteplåt. Jäs 45–60 minuter. Sätt ugnen på 250°C med en plåt i botten.
- Skär snitt i ytan, spraya eller häll vatten i bottenplåten för ånga. Grädda 18–22 minuter tills gyllenbruna. Kyl på galler.
Baguettedeg
180·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Baguettedeg
500 gvetemjöl (gärna typ 550 eller baguettevetemjöl)
3 1/2 dlvatten, ljummet
10 gsalt
5 gtorrjäst eller 15 g färsk jäst
Valfritt
1 tskmaltmjöl eller honung för färg
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Lös jästen i vattnet och häll i. Rör ihop till en klibbig deg. Knåda 8–10 minuter till smidig konsistens (eller stretch-and-fold i skål).
- Låt jäsa övertäckt 1–1,5 timme tills den dubblats. Dela i 3–4 bitar, forma till baguetter med spänstig yta.
- Lägg på mjölad handduk eller baguetteplåt. Jäs 45–60 minuter. Sätt ugnen på 250°C med en plåt i botten.
- Skär snitt i ytan, spraya eller häll vatten i bottenplåten för ånga. Grädda 18–22 minuter tills gyllenbruna. Kyl på galler.
Per portion:461 kcal·19 g protein·94 g kolh.·1 g fett
Inga betyg än
Klassisk baguettedeg tar cirka 3–4 timmar inklusive jäsning. Luftig bröddeg till 4 baguetter — krispig skorpa och öppen smula.
