Smördeg
20
8portioner
Klassisk smördeg blir klar på cirka 45 minuter aktiv tid plus vila. Smörig, lager-på-lager deg till 8 portioner — perfekt till pajer, croissanter och snittar.
Ingredienser
BytTa bort
Deg
300 gvetemjöl
1 tsksalt
1 1/2 dlkallt vatten
1 mskvitvinsvinäger
Smörblock
250 gkallt smör
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Tillsätt vatten och vinäger och arbeta snabbt ihop till en mjuk deg. Forma till en fyrkant, linda in och vila 30 minuter i kyl.
- Lägg smöret mellan två bakplåtspapper och banka/kavla till en jämn fyrkant ca 15×15 cm. Kyl 10 minuter.
- Kavla degen till dubbel smörblockets storlek. Lägg smöret i mitten, vik in sidorna så smöret täcks helt.
- Kavla ut till en lång rektangel. Vik i tre (som ett brev). Vänd 90°, kavla och vik igen. Kyl 20 minuter. Upprepa vikningen totalt 4–6 gånger med vila mellan.
- Kyl färdig deg minst 1 timme innan användning. Håller 2 dagar i kyl eller frys in.
Smördeg
20·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Deg
300 gvetemjöl
1 tsksalt
1 1/2 dlkallt vatten
1 mskvitvinsvinäger
Smörblock
250 gkallt smör
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Tillsätt vatten och vinäger och arbeta snabbt ihop till en mjuk deg. Forma till en fyrkant, linda in och vila 30 minuter i kyl.
- Lägg smöret mellan två bakplåtspapper och banka/kavla till en jämn fyrkant ca 15×15 cm. Kyl 10 minuter.
- Kavla degen till dubbel smörblockets storlek. Lägg smöret i mitten, vik in sidorna så smöret täcks helt.
- Kavla ut till en lång rektangel. Vik i tre (som ett brev). Vänd 90°, kavla och vik igen. Kyl 20 minuter. Upprepa vikningen totalt 4–6 gånger med vila mellan.
- Kyl färdig deg minst 1 timme innan användning. Håller 2 dagar i kyl eller frys in.
Per portion:253 kcal·1 g protein·6 g kolh.·25 g fett
Inga betyg än
Klassisk smördeg blir klar på cirka 45 minuter aktiv tid plus vila. Smörig, lager-på-lager deg till 8 portioner — perfekt till pajer, croissanter och snittar.
