Chokladsufflé
40
4portioner
Klassisk fransk sufflé med smält mörk choklad och luftigt vispad äggvita, gräddad tills den precis stelnat med en len, krämig kärna.
Ingredienser
BytTa bort
Chokladganachen
1,4 dlgrädde
25 gsocker
100 gmörk choklad
25 gsmör
Sufflésmeten
smör till formarna
50 gsocker
175 gmörk choklad
2 mskgrädde
4 stäggulor
5 stäggvitor
2 mskgrädde
Till servering
efter smakflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smöra fyra suffléformar noggrant och ställ dem kallt.
- Koka upp 1,4 dl grädde med 25 g socker i en kastrull.
- Ta av kastrullen från värmen och rör ner 100 g mörk choklad och 25 g smör tills chokladen smält och blandningen är blank. Ställ ganachen åt sidan.
- Smält 175 g mörk choklad tillsammans med 2 msk grädde över vattenbad eller i mikron, rör tills det är slätt.
- Vispa ner äggulorna en i taget i den smälta chokladen.
- Vispa äggvitorna fluffiga i en separat skål, tillsätt 50 g socker under vispning och fortsätt tills marängen är blank och fast.
- Vänd försiktigt ner marängen i chokladblandningen i omgångar så att smeten förblir luftig.
- Fördela hälften av smeten i de smorda formarna, lägg en klick av chokladganachen i mitten och fyll på med resten av smeten.
- Grädda sufflérna i ugnen i 10 till 12 minuter tills de har jäst upp och känns fasta i kanten men fortfarande är lite lösa i mitten.
- Sikta över florsocker och servera sufflérna genast.
Chokladsufflé
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Chokladganachen
1,4 dlgrädde
25 gsocker
100 gmörk choklad
25 gsmör
Sufflésmeten
smör till formarna
50 gsocker
175 gmörk choklad
2 mskgrädde
4 stäggulor
5 stäggvitor
2 mskgrädde
Till servering
efter smakflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smöra fyra suffléformar noggrant och ställ dem kallt.
- Koka upp 1,4 dl grädde med 25 g socker i en kastrull.
- Ta av kastrullen från värmen och rör ner 100 g mörk choklad och 25 g smör tills chokladen smält och blandningen är blank. Ställ ganachen åt sidan.
- Smält 175 g mörk choklad tillsammans med 2 msk grädde över vattenbad eller i mikron, rör tills det är slätt.
- Vispa ner äggulorna en i taget i den smälta chokladen.
- Vispa äggvitorna fluffiga i en separat skål, tillsätt 50 g socker under vispning och fortsätt tills marängen är blank och fast.
- Vänd försiktigt ner marängen i chokladblandningen i omgångar så att smeten förblir luftig.
- Fördela hälften av smeten i de smorda formarna, lägg en klick av chokladganachen i mitten och fyll på med resten av smeten.
- Grädda sufflérna i ugnen i 10 till 12 minuter tills de har jäst upp och känns fasta i kanten men fortfarande är lite lösa i mitten.
- Sikta över florsocker och servera sufflérna genast.
Per portion:227 kcal·6 g protein·17 g kolh.·15 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk sufflé med smält mörk choklad och luftigt vispad äggvita, gräddad tills den precis stelnat med en len, krämig kärna.
