Chokladchurros med choklad- och saltkaramellsås

6portioner

Krispiga chokladchurros rullade i kanelsocker, serverade med en len sås på mörk choklad och salt karamell.

Ingredienser

BytTa bort

Churrosdegen

2 1/2 dlvatten

50 gsmält smör

200 gvetemjöl

50 gkakao

1 tskbakpulver

1 tskvaniljextrakt

efter smaksalt

Fritering och avslutning

solrosolja till fritering

100 gfint socker

2 tskkanel

Saltkaramellsåsen

120 gmuscovadosocker

60 gsmör

2 1/2 dlgrädde

100 gmörk choklad

efter smaksalt

Till servering

glass

Gör så här

Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.
Koka upp vatten och smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner mjölblandningen, vaniljextrakt och en nypa salt tills degen är jämn och släpper från kanterna.
Låt degen svalna något och för sedan över den till en spritspåse med stjärntyll.
Hetta upp solrosolja i en kastrull eller fritös till 180 grader.
Spritsa längder av degen direkt ner i det heta oljan, klipp av med sax, och fritera churrosen i omgångar i 2-3 minuter tills de är krispiga och genomstekta. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Blanda fint socker och kanel på en tallrik och rulla de varma churrosen i blandningen så att de täcks helt.
Smält muscovadosocker och smör i en kastrull på medelvärme under omrörning tills det bubblar. Häll i grädden och koka upp under omrörning i 2-3 minuter tills såsen tjocknar.
Ta kastrullen från värmen, rör ner den mörka chokladen tills den smält och blanda i salt efter smak.
Servera churrosen varma med den chokladiga saltkaramellsåsen och glass vid sidan om.

Chokladchurros med choklad- och saltkaramellsås

45·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Churrosdegen

2 1/2 dlvatten

50 gsmält smör

200 gvetemjöl

50 gkakao

1 tskbakpulver

1 tskvaniljextrakt

efter smaksalt

Fritering och avslutning

solrosolja till fritering

100 gfint socker

2 tskkanel

Saltkaramellsåsen

120 gmuscovadosocker

60 gsmör

2 1/2 dlgrädde

100 gmörk choklad

efter smaksalt

Till servering

glass

Gör så här

Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.
Koka upp vatten och smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner mjölblandningen, vaniljextrakt och en nypa salt tills degen är jämn och släpper från kanterna.
Låt degen svalna något och för sedan över den till en spritspåse med stjärntyll.
Hetta upp solrosolja i en kastrull eller fritös till 180 grader.
Spritsa längder av degen direkt ner i det heta oljan, klipp av med sax, och fritera churrosen i omgångar i 2-3 minuter tills de är krispiga och genomstekta. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Blanda fint socker och kanel på en tallrik och rulla de varma churrosen i blandningen så att de täcks helt.
Smält muscovadosocker och smör i en kastrull på medelvärme under omrörning tills det bubblar. Häll i grädden och koka upp under omrörning i 2-3 minuter tills såsen tjocknar.
Ta kastrullen från värmen, rör ner den mörka chokladen tills den smält och blanda i salt efter smak.
Servera churrosen varma med den chokladiga saltkaramellsåsen och glass vid sidan om.