Potatisspöken med västerbotten och gräslökskräm

4portioner

Potatisspöken är Halloweens roligaste tillbehör, ett fast potatismos med äggula och västerbottensost som spritsas till små spöken och gräddas gyllene i ugnen. Servera med en frisk gräslökskräm att doppa i. Tar cirka 50 minuter och ger 4 portioner…

Ingredienser

BytTa bort

Potatisspöken

1 kgmjölig potatis

1 tsksalt till kokvattnet

50 gsmör

2äggulor

1 dlriven västerbottensost

högst 0,5 dl mjölk, vid behov

1 krmriven muskotnöt

salt och vitpeppar

6svarta oliver, urkärnade

Gräslökskräm

2 dlgräddfil

1/2 dlmajonnäs

1/2 dlfinskuren gräslök

rivet skal av 0,5 citron

1 krmsalt

Gör så här

Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Koka i saltat vatten i cirka 20 minuter tills den är helt mjuk. Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen i 2 minuter. Pressa eller mosa den helt slät.
Rör ner smöret, sedan äggulorna en i taget och till sist västerbottensosten. Späd med lite mjölk bara om moset är för fast att spritsa. Smaka av med muskot, salt och vitpeppar och låt moset svalna i 5 minuter.
Fyll moset i en spritspåse med rund tyll, cirka 1,5 cm. Spritsa cirka 16 spöken på en plåt med bakplåtspapper: börja med en bred bas, lyft långsamt och avsluta i en spets.
Skär oliverna i små bitar och tryck in två som ögon och en som mun på varje spöke.
Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills topparna och kanterna fått gyllene färg.
Rör under tiden ihop gräddfil, majonnäs, gräslök, citronskal och salt till krämen. Servera spökena varma med gräslökskrämen.