Linzertorte, österrikisk mandeltårta med hallonsylt och kanel

4portioner

Linzertorte är en av världens äldsta tårtor, en österrikisk mördegstårta med mandel, kanel och nejlika som fylls med hallonsylt och får ett galler av deg på toppen. Degen rörs ihop på några minuter och tårtan gräddas i cirka 40 minuter. Ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Mördeg

200 gvetemjöl

125 gmandelmjöl eller malen mandel

100 gströsocker

1 tskkanel

1 krmmalen nejlika

1 tskbakpulver

1 krmsalt

rivet skal av 0,5 citron

150 gkallt smör

1ägg

1äggula

Fyllning

3 dlhallonsylt (cirka 300 g)

Pensling och servering

1äggula

1 mskmjölk

florsocker

lättvispad grädde

Gör så här

Blanda mjöl, mandelmjöl, socker, kanel, nejlika, bakpulver, salt och citronskal i en bunke.
Skär smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen till en smulig massa. Tillsätt ägget och äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till den, slå in i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 cm.
Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i botten och en bit upp på kanterna. Bred ut hallonsylten jämnt.
Kavla ut resten av degen mellan två bakplåtspapper till cirka 4 mm tjocklek och skär 1 cm breda remsor. Lägg dem i ett rutmönster över sylten och tryck fast ändarna mot kanten.
Vispa ihop äggula och mjölk och pensla gallret. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 till 40 minuter tills tårtan är gyllenbrun och sylten bubblar.
Låt tårtan svalna helt i formen. Den blir ännu godare dagen efter. Pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde.

Linzertorte, österrikisk mandeltårta med hallonsylt och kanel

90·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Mördeg

200 gvetemjöl

125 gmandelmjöl eller malen mandel

100 gströsocker

1 tskkanel

1 krmmalen nejlika

1 tskbakpulver

1 krmsalt

rivet skal av 0,5 citron

150 gkallt smör

1ägg

1äggula

Fyllning

3 dlhallonsylt (cirka 300 g)

Pensling och servering

1äggula

1 mskmjölk

florsocker

lättvispad grädde

Gör så här

Blanda mjöl, mandelmjöl, socker, kanel, nejlika, bakpulver, salt och citronskal i en bunke.
Skär smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen till en smulig massa. Tillsätt ägget och äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till den, slå in i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en form med löstagbar kant, cirka 22 cm.
Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i botten och en bit upp på kanterna. Bred ut hallonsylten jämnt.
Kavla ut resten av degen mellan två bakplåtspapper till cirka 4 mm tjocklek och skär 1 cm breda remsor. Lägg dem i ett rutmönster över sylten och tryck fast ändarna mot kanten.
Vispa ihop äggula och mjölk och pensla gallret. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 till 40 minuter tills tårtan är gyllenbrun och sylten bubblar.
Låt tårtan svalna helt i formen. Den blir ännu godare dagen efter. Pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde.