Krämig senapskyckling med dragon och honungsrostade morötter

4portioner

Krämig senapskyckling är en snabb bistromiddag där tunna kycklingfiléer steks gyllene och får puttra i en sås med dijonsenap, grovkornig senap, grädde och färsk dragon. Till den serveras honungsrostade morötter och potatismos. Klar på cirka 40…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Honungsrostade morötter

600 gmorötter

2 mskolivolja

1 mskflytande honung

1/2 tsksalt

1 krmchiliflakes

Senapskyckling

4kycklingfiléer (ca 600 g)

2 mskvetemjöl

1 tsksalt

2 krmsvartpeppar

2 msksmör

1 mskolivolja

1schalottenlök

2vitlöksklyftor

1 1/2 dlhönsbuljong

2 1/2 dlvispgrädde

1 mskdijonsenap

1 mskgrovkornig senap

1/2 dlriven parmesan

2 mskhackad färsk dragon eller 1 tsk torkad

Potatismos

800 gmjölig potatis

1 1/2 dlmjölk

2 msksmör

salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och dela dem på längden, de största i fyra delar. Vänd dem med olja, honung, salt och chiliflakes på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av, mosa med varm mjölk och smör och smaka av med salt.
Dela kycklingfiléerna på mitten på bredden så att du får tunna skivor. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd kycklingen i blandningen.
Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen cirka 3 minuter per sida tills den är gyllene och genomstekt. Lägg upp den på en tallrik.
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs dem mjuka i samma panna, cirka 2 minuter. Häll i buljongen och skrapa loss stekskyn från botten.
Tillsätt grädde, dijonsenap, grovkornig senap och parmesan. Låt såsen sjuda i 3 till 4 minuter tills den tjocknat något.
Rör ner dragonen och lägg tillbaka kycklingen med köttsaften. Låt allt bli varmt i 2 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera senapskycklingen med potatismos och honungsrostade morötter och skeda över extra sås.

Krämig senapskyckling med dragon och honungsrostade morötter

50·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Honungsrostade morötter

600 gmorötter

2 mskolivolja

1 mskflytande honung

1/2 tsksalt

1 krmchiliflakes

Senapskyckling

4kycklingfiléer (ca 600 g)

2 mskvetemjöl

1 tsksalt

2 krmsvartpeppar

2 msksmör

1 mskolivolja

1schalottenlök

2vitlöksklyftor

1 1/2 dlhönsbuljong

2 1/2 dlvispgrädde

1 mskdijonsenap

1 mskgrovkornig senap

1/2 dlriven parmesan

2 mskhackad färsk dragon eller 1 tsk torkad

Potatismos

800 gmjölig potatis

1 1/2 dlmjölk

2 msksmör

salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och dela dem på längden, de största i fyra delar. Vänd dem med olja, honung, salt och chiliflakes på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av, mosa med varm mjölk och smör och smaka av med salt.
Dela kycklingfiléerna på mitten på bredden så att du får tunna skivor. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd kycklingen i blandningen.
Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen cirka 3 minuter per sida tills den är gyllene och genomstekt. Lägg upp den på en tallrik.
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs dem mjuka i samma panna, cirka 2 minuter. Häll i buljongen och skrapa loss stekskyn från botten.
Tillsätt grädde, dijonsenap, grovkornig senap och parmesan. Låt såsen sjuda i 3 till 4 minuter tills den tjocknat något.
Rör ner dragonen och lägg tillbaka kycklingen med köttsaften. Låt allt bli varmt i 2 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera senapskycklingen med potatismos och honungsrostade morötter och skeda över extra sås.