Köttfärsgratäng med sötpotatis och chipotle

4portioner

Köttfärsgratäng med sötpotatis är en mättande ugnsrätt där nötfärs med chipotle och rökt paprika varvas med tunna skivor sötpotatis och potatis, grädde och lagrad ost. Gratängen bakas i ugnen i cirka 50 minuter och ger 4 portioner. Perfekt till…

Ingredienser

BytTa bort

Köttfärs

500 gnötfärs

1gul lök

2vitlöksklyftor

1 mskrapsolja

2 msktomatpuré

1 till 2chipotlechilis i adobosås, finhackade (eller 1 tsk chipotlepulver)

1 tskrökt paprikapulver

1 tsktorkad oregano

100 gfärskost naturell

1 tsksalt

2 krmsvartpeppar

Gratäng

600 gsötpotatis

400 gfast potatis

2 1/2 dlmatlagningsgrädde

1 dlmjölk

1/2 tsksalt

150 griven lagrad prästost

smör till formen

Picklad rödlök

1rödlök

1/2 dlrödvinsvinäger

1 mskströsocker

1/2 tsksalt

Servering

grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform, cirka 25 x 35 cm.
Skiva rödlöken tunt och blanda med vinäger, socker och salt. Låt stå medan du lagar resten och rör om då och då.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs dem i oljan i en stekpanna i 3 minuter. Lägg i färsen och stek under omrörning tills den smular sig och fått färg, cirka 8 minuter.
Rör ner tomatpuré, chipotle, rökt paprika och oregano och låt fräsa med i en minut. Rör ner färskosten och smaka av med salt och svartpeppar.
Skala sötpotatis och potatis och skiva dem tunt, 2 till 3 mm, med kniv eller mandolin.
Lägg hälften av skivorna omlott i formen och salta lätt. Bred ut färsen och strö över hälften av osten. Täck med resten av skivorna. Vispa ihop grädde och mjölk med saltet och häll över.
Täck formen med folie och grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta av folien, strö över resten av osten och grädda ytterligare 20 till 25 minuter tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.
Låt gratängen vila i 5 minuter. Servera med picklad rödlök och grönsallad.

Köttfärsgratäng med sötpotatis och chipotle

75·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Köttfärs

500 gnötfärs

1gul lök

2vitlöksklyftor

1 mskrapsolja

2 msktomatpuré

1 till 2chipotlechilis i adobosås, finhackade (eller 1 tsk chipotlepulver)

1 tskrökt paprikapulver

1 tsktorkad oregano

100 gfärskost naturell

1 tsksalt

2 krmsvartpeppar

Gratäng

600 gsötpotatis

400 gfast potatis

2 1/2 dlmatlagningsgrädde

1 dlmjölk

1/2 tsksalt

150 griven lagrad prästost

smör till formen

Picklad rödlök

1rödlök

1/2 dlrödvinsvinäger

1 mskströsocker

1/2 tsksalt

Servering

grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform, cirka 25 x 35 cm.
Skiva rödlöken tunt och blanda med vinäger, socker och salt. Låt stå medan du lagar resten och rör om då och då.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs dem i oljan i en stekpanna i 3 minuter. Lägg i färsen och stek under omrörning tills den smular sig och fått färg, cirka 8 minuter.
Rör ner tomatpuré, chipotle, rökt paprika och oregano och låt fräsa med i en minut. Rör ner färskosten och smaka av med salt och svartpeppar.
Skala sötpotatis och potatis och skiva dem tunt, 2 till 3 mm, med kniv eller mandolin.
Lägg hälften av skivorna omlott i formen och salta lätt. Bred ut färsen och strö över hälften av osten. Täck med resten av skivorna. Vispa ihop grädde och mjölk med saltet och häll över.
Täck formen med folie och grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta av folien, strö över resten av osten och grädda ytterligare 20 till 25 minuter tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.
Låt gratängen vila i 5 minuter. Servera med picklad rödlök och grönsallad.