Laxgratäng med purjolök och krispigt pepparrotstäcke

4portioner

Laxgratäng med purjolök är en krämig ugnsrätt där potatis, fräst purjolök och laxbitar gratineras i dillgrädde under ett krispigt täcke av panko, färsk pepparrot och citron. Klar på cirka 1 timme och 15 minuter, ger 4 portioner och passar som…

Ingredienser

BytTa bort

Gratäng

800 gfast potatis

1purjolök (cirka 300 g)

1 msksmör

500 glaxfilé utan skinn

1/2 tsksalt

Dillgrädde

3 dlvispgrädde

2 dlmjölk

1 tsksalt

1 krmvitpeppar

1/2 dlhackad dill

1citron, rivet skal

Pepparrotstäcke

1 dlpanko

2 msksmält smör

2 mskriven färsk pepparrot

2 mskhackad bladpersilja

Servering

1citron

1 påsegrön sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Skala potatisen och skiva den tunt, cirka 3 mm. Skölj och strimla purjolöken och fräs den mjuk i smöret 3 till 4 min.
Blanda grädde, mjölk, salt, vitpeppar, dill och hälften av citronskalet. Varva potatis och purjolök i en smord ugnsform, cirka 25 x 35 cm, och häll över dillgrädden.
Täck formen med folie och grädda mitt i ugnen 25 min. Ta bort folien och grädda ytterligare 10 min tills potatisen nästan är mjuk.
Skär laxen i cirka 3 cm stora bitar, salta lätt och tryck ner bitarna mellan potatisskivorna.
Blanda panko, smält smör, pepparrot, persilja och resten av citronskalet. Strö över gratängen och grädda 15 till 18 min tills laxen precis är genomstekt, cirka 52°C i mitten, och täcket är gyllene.
Låt gratängen vila 5 min. Servera med citronklyftor och en grön sallad.