Karljohansås

4portioner

Krämig karljohansås gör du på cirka 25 minuter. Höstig svampsås på karljohansvamp, schalottenlök, timjan och grädde till 4 portioner, perfekt till kalvstek, kyckling, viltfärsbiffar och potatismos.

Ingredienser

BytTa bort

Karljohansås

300 gfärsk karljohansvamp eller 30 g torkad

1schalottenlök

1vitlöksklyfta

2 msksmör

1 tskfärsk timjan

1/2 dltorrt vitt vin

1 dlkalvfond

2 1/2 dlvispgrädde

1 tskjapansk soja

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Använder du torkad svamp, blötlägg den i ljummet vatten i 20 minuter och spara blötläggningsvattnet. Skär svampen i bitar.
Fräs svampen i hälften av smöret på hög värme tills den fått färg. Lägg åt sidan.
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i resten av smöret. Tillsätt timjan och vin och låt koka ihop.
Häll i fond, grädde och gärna lite silat blötläggningsvatten. Lägg tillbaka svampen och låt sjuda i cirka 8 minuter.
Smaka av med soja, salt och peppar.

Karljohansås

25·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Karljohansås

300 gfärsk karljohansvamp eller 30 g torkad

1schalottenlök

1vitlöksklyfta

2 msksmör

1 tskfärsk timjan

1/2 dltorrt vitt vin

1 dlkalvfond

2 1/2 dlvispgrädde

1 tskjapansk soja

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Använder du torkad svamp, blötlägg den i ljummet vatten i 20 minuter och spara blötläggningsvattnet. Skär svampen i bitar.
Fräs svampen i hälften av smöret på hög värme tills den fått färg. Lägg åt sidan.
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i resten av smöret. Tillsätt timjan och vin och låt koka ihop.
Häll i fond, grädde och gärna lite silat blötläggningsvatten. Lägg tillbaka svampen och låt sjuda i cirka 8 minuter.
Smaka av med soja, salt och peppar.