Currykyckling med äpple- och fänkålssallad

4portioner

Saftig currykyckling med krämig sås, ris och frisk äpple- och fänkålssallad. Egen variant inspirerad av ICA: https://www.ica.se/recept/

Ingredienser

BytTa bort

Kyckling

600 gkycklinglårfilé

2 tskcurry

1 mskolja

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Currysås

1 stgul lök

1 mskolja

1 mskcurry

3 dlmatlagningsgrädde

1 dlvatten

1 stcitron

efter smaksalt

Servering

3 dlris

6 dlvatten

Sallad

1 stäpple

1 stfänkål

1 stcitron

1 mskolivolja

efter smaksalt

1 knippepersilja

Gör så här

Skär kycklinglårfilén i lagom bitar och krydda med 2 tsk curry, salt och svartpeppar. Låt marinera medan du förbereder resten.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen i 5-6 minuter tills den fått färg och är genomstekt.
Finhacka den gula löken och fräs den i 1 msk olja i en kastrull på medelvärme i ca 3 minuter tills den blivit mjuk.
Rör ner 1 msk curry i löken och låt den fräsa i 1 minut så att kryddan frigörs.
Häll i 3 dl matlagningsgrädde och 1 dl vatten, låt koka upp och sjud sedan i 5 minuter. Smaka av med saltsaltsaltsalt och pressad saft från halva citronen.
Lägg den stekta kycklingen i currysåsen och låt sjuda på svag värme i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
Koka upp riset i 6 dl vatten med en nypa salt och låt det sjuda på låg värme i ca 12-15 minuter tills vattnet absorberats.
Skär äpplet och fänkålen i tunna skivor och blanda med olivolja, saft från resterande citron, salt och grovhackad persilja. Servera currykycklingen med ris och salladen vid sidan av.

Currykyckling med äpple- och fänkålssallad

40·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Kyckling

600 gkycklinglårfilé

2 tskcurry

1 mskolja

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Currysås

1 stgul lök

1 mskolja

1 mskcurry

3 dlmatlagningsgrädde

1 dlvatten

1 stcitron

efter smaksalt

Servering

3 dlris

6 dlvatten

Sallad

1 stäpple

1 stfänkål

1 stcitron

1 mskolivolja

efter smaksalt

1 knippepersilja

Gör så här

Skär kycklinglårfilén i lagom bitar och krydda med 2 tsk curry, salt och svartpeppar. Låt marinera medan du förbereder resten.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen i 5-6 minuter tills den fått färg och är genomstekt.
Finhacka den gula löken och fräs den i 1 msk olja i en kastrull på medelvärme i ca 3 minuter tills den blivit mjuk.
Rör ner 1 msk curry i löken och låt den fräsa i 1 minut så att kryddan frigörs.
Häll i 3 dl matlagningsgrädde och 1 dl vatten, låt koka upp och sjud sedan i 5 minuter. Smaka av med saltsaltsaltsalt och pressad saft från halva citronen.
Lägg den stekta kycklingen i currysåsen och låt sjuda på svag värme i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
Koka upp riset i 6 dl vatten med en nypa salt och låt det sjuda på låg värme i ca 12-15 minuter tills vattnet absorberats.
Skär äpplet och fänkålen i tunna skivor och blanda med olivolja, saft från resterande citron, salt och grovhackad persilja. Servera currykycklingen med ris och salladen vid sidan av.