Persiljestekt kyckling med currysås och äpple- och fänkålssallad

4portioner

Krispig persiljestekt kyckling med en mild, krämig currysås på äpple och schalottenlök, serverad med ris och en fräsch sallad på äpple och fänkål.

Ingredienser

BytTa bort

Riset

300 gris

Kycklingen

4 stkycklingfiléer

2 tskolja

efter smaksalt

efter smakpeppar

1 dlhackad persilja

1 stvitlöksklyfta

Currysåsen

2 stschalottenlökar

1/2 stlitet rött äpple, i tärningar

1 tskolja

2 tskcurry

1 stvitlöksklyfta

1 1/2 dlvatten

1/2 stkycklingbuljongtärning

2 1/2 dlmatlagningsgrädde

majsstärkelse till redning

Äpple- och fänkålssalladen

1/2 stlitet rött äpple, tunt skivat

200 gfänkål

1 mskolivolja

2 tskvitvinsvinäger

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Hacka persiljan och pressa vitlöken. Fördela persiljan och vitlöken över kycklingen och tillaga den i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, tills innertemperaturen är 72 grader.
Skala och hacka schalottenlöken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär den ena halvan i tärningar. Spara den andra halvan till salladen.
Fräs löken i oljan i en kastrull. Sänk värmen, tillsätt curry och pressa i vitlöken. Låt fräsa någon minut tillsammans med äppeltärningarna.
Rör ner vatten, smulad buljongtärning och grädde i kastrullen och låt såsen sjuda i 8 minuter.
Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten.
Skiva den sparade äppelhalvan tunt. Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Blanda äpple och fänkål med olivolja och vitvinsvinäger och krydda med salt och peppar.
Servera kycklingen med currysåsen, salladen och riset.

Persiljestekt kyckling med currysås och äpple- och fänkålssallad

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Riset

300 gris

Kycklingen

4 stkycklingfiléer

2 tskolja

efter smaksalt

efter smakpeppar

1 dlhackad persilja

1 stvitlöksklyfta

Currysåsen

2 stschalottenlökar

1/2 stlitet rött äpple, i tärningar

1 tskolja

2 tskcurry

1 stvitlöksklyfta

1 1/2 dlvatten

1/2 stkycklingbuljongtärning

2 1/2 dlmatlagningsgrädde

majsstärkelse till redning

Äpple- och fänkålssalladen

1/2 stlitet rött äpple, tunt skivat

200 gfänkål

1 mskolivolja

2 tskvitvinsvinäger

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Hacka persiljan och pressa vitlöken. Fördela persiljan och vitlöken över kycklingen och tillaga den i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, tills innertemperaturen är 72 grader.
Skala och hacka schalottenlöken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär den ena halvan i tärningar. Spara den andra halvan till salladen.
Fräs löken i oljan i en kastrull. Sänk värmen, tillsätt curry och pressa i vitlöken. Låt fräsa någon minut tillsammans med äppeltärningarna.
Rör ner vatten, smulad buljongtärning och grädde i kastrullen och låt såsen sjuda i 8 minuter.
Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten.
Skiva den sparade äppelhalvan tunt. Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Blanda äpple och fänkål med olivolja och vitvinsvinäger och krydda med salt och peppar.
Servera kycklingen med currysåsen, salladen och riset.