Currysoppa med kyckling och ris
35
2portioner
Mustig och krämig currysoppa på blomkål och kokosmjölk, toppad med kyckling, knaprigt kalkonbacon och ris.
Ingredienser
BytTa bort
Kycklingen
2 stkycklingfiléer
1 stbuljongtärning
Soppan
300 gblomkål
1 stgul lök
3 stvitlöksklyftor
1 mskextra virgin olivolja
3 tskcurry
2 tskingefära
6 dlvatten, gärna kokvatten från kycklingen
1/2 stgrönsaksbuljongtärning
1 dlkokosmjölk
efter smaklimesaft
efter smakhavssalt
efter smaksvartpeppar, nymalen
Grönsakerna
150 gchampinjoner
150 gbroccoli
150 gmorot
1 stpaprika
2 stvårlökar
Till servering
4 skivorkalkonbacon
2 dlkokt råris
bredbladig persilja eller koriander
Gör så här
- Har du inte kokt ris sedan tidigare, koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka kycklingfiléerna i rikligt med vatten tillsammans med buljongtärningen i 20 minuter. Stäng av värmen.
- Skär blomkålen i buketter, löken och vitlöken i stora tärningar och ingefäran i små bitar. Fräs allt i olivolja i en stor stekpanna tillsammans med currypulvret.
- Häll i vattnet, gärna kokvattnet från kycklingen, och låt soppan sjuda under lock i 10 minuter tills blomkålen är helt mjuk.
- Mixa soppan slät och rör i kokosmjölken. Smaka av med limesaft, havssalt och svartpeppar.
- Skär champinjoner, broccoli, morot, paprika och vårlök i mindre bitar och lägg i soppan. Låt sjuda i 5 till 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Plocka kycklingen i mindre bitar och stek kalkonbaconet knaprigt i en stekpanna.
- Servera soppan i djupa tallrikar toppad med kokt ris, kyckling, kalkonbacon och bredbladig persilja eller koriander.
Currysoppa med kyckling och ris
35·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
Kycklingen
2 stkycklingfiléer
1 stbuljongtärning
Soppan
300 gblomkål
1 stgul lök
3 stvitlöksklyftor
1 mskextra virgin olivolja
3 tskcurry
2 tskingefära
6 dlvatten, gärna kokvatten från kycklingen
1/2 stgrönsaksbuljongtärning
1 dlkokosmjölk
efter smaklimesaft
efter smakhavssalt
efter smaksvartpeppar, nymalen
Grönsakerna
150 gchampinjoner
150 gbroccoli
150 gmorot
1 stpaprika
2 stvårlökar
Till servering
4 skivorkalkonbacon
2 dlkokt råris
bredbladig persilja eller koriander
Gör så här
- Har du inte kokt ris sedan tidigare, koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka kycklingfiléerna i rikligt med vatten tillsammans med buljongtärningen i 20 minuter. Stäng av värmen.
- Skär blomkålen i buketter, löken och vitlöken i stora tärningar och ingefäran i små bitar. Fräs allt i olivolja i en stor stekpanna tillsammans med currypulvret.
- Häll i vattnet, gärna kokvattnet från kycklingen, och låt soppan sjuda under lock i 10 minuter tills blomkålen är helt mjuk.
- Mixa soppan slät och rör i kokosmjölken. Smaka av med limesaft, havssalt och svartpeppar.
- Skär champinjoner, broccoli, morot, paprika och vårlök i mindre bitar och lägg i soppan. Låt sjuda i 5 till 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Plocka kycklingen i mindre bitar och stek kalkonbaconet knaprigt i en stekpanna.
- Servera soppan i djupa tallrikar toppad med kokt ris, kyckling, kalkonbacon och bredbladig persilja eller koriander.
Per portion:346 kcal·31 g protein·24 g kolh.·14 g fett
Inga betyg än
Mustig och krämig currysoppa på blomkål och kokosmjölk, toppad med kyckling, knaprigt kalkonbacon och ris.
