Sweet chili kyckling i ugn med krämig limesås, jordnötter och picklad gurka

40 min

4portioner

Sweet chili kyckling i ugn är en krämig ugnsrätt där gyllenbrynt kycklingfilé gräddas i en sås av crème fraiche, sweet chilisås, lime och ingefära under ett täcke av jordnötter och sesam. Servera med jasminris och snabbpicklad gurka. Klar på cirka 40…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Kyckling

600 gkycklingfilé

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 mskrapsolja

Krämig limesås

2 dlcrème fraiche

1 1/2 dlmatlagningsgrädde

1 dlsweet chilisås

1 mskkoncentrerad kycklingfond

1lime, rivet skal och 1 msk saft

2 cmfärsk ingefära

1vitlöksklyfta

Topping

1 dlsaltade rostade jordnötter

1 msksesamfrön

2salladslökar

1/2 krukakoriander

Picklad gurka

1gurka

2 mskrisvinäger

1 tskströsocker

1/2 tsksalt

Servering

3 dljasminris

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva gurkan tunt, gärna med osthyvel. Rör ihop risvinäger, socker och salt, vänd ner gurkan och låt stå i kylen medan resten lagas.
Dela tjocka kycklingfiléer på längden så att alla bitar blir klara samtidigt. Krydda med salt och peppar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen i två omgångar, cirka 2 minuter per sida, tills den har fin färg. Den behöver inte bli genomstekt. Lägg kycklingen i en ugnsform.
Riv ingefära och vitlök fint. Vispa ihop crème fraiche, grädde, sweet chilisås, kycklingfond, limeskal, limesaft, ingefära och vitlök. Smaka av och häll såsen över kycklingen.
Grovhacka jordnötterna och strö dem och sesamfröna över såsen.
Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills såsen bubblar och kycklingen har 70 grader i mitten av den tjockaste biten.
Strimla salladslöken och plocka korianderblad. Strö över kycklingen och servera med ris, picklad gurka och limeklyftor.

Sweet chili kyckling i ugn med krämig limesås, jordnötter och picklad gurka

40 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Kyckling

600 gkycklingfilé

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 mskrapsolja

Krämig limesås

2 dlcrème fraiche

1 1/2 dlmatlagningsgrädde

1 dlsweet chilisås

1 mskkoncentrerad kycklingfond

1lime, rivet skal och 1 msk saft

2 cmfärsk ingefära

1vitlöksklyfta

Topping

1 dlsaltade rostade jordnötter

1 msksesamfrön

2salladslökar

1/2 krukakoriander

Picklad gurka

1gurka

2 mskrisvinäger

1 tskströsocker

1/2 tsksalt

Servering

3 dljasminris

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva gurkan tunt, gärna med osthyvel. Rör ihop risvinäger, socker och salt, vänd ner gurkan och låt stå i kylen medan resten lagas.
Dela tjocka kycklingfiléer på längden så att alla bitar blir klara samtidigt. Krydda med salt och peppar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen i två omgångar, cirka 2 minuter per sida, tills den har fin färg. Den behöver inte bli genomstekt. Lägg kycklingen i en ugnsform.
Riv ingefära och vitlök fint. Vispa ihop crème fraiche, grädde, sweet chilisås, kycklingfond, limeskal, limesaft, ingefära och vitlök. Smaka av och häll såsen över kycklingen.
Grovhacka jordnötterna och strö dem och sesamfröna över såsen.
Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills såsen bubblar och kycklingen har 70 grader i mitten av den tjockaste biten.
Strimla salladslöken och plocka korianderblad. Strö över kycklingen och servera med ris, picklad gurka och limeklyftor.