Stekt gös med skirat smör, pepparrot och dillpotatis

45 min

4portioner

Stekt gös med skirat smör och pepparrot är en svensk klassiker där mjölad gösfilé steks gyllene i smör och serveras med varmt skirat smör, nyriven pepparrot, citron och kokt dillpotatis. Enkelt, rent och festligt. Klar på cirka 35 minuter och ger 4…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Dillpotatis

800 gfast potatis

1 msksalt

2dillkronor

1/2 knippedill

Gös

600 ggösfilé, i 4 bitar med skinnet kvar

1 tsksalt

1 krmvitpeppar

2 mskvetemjöl

1 mskrapsolja

15 gsmör

Skirat smör och tillbehör

150 gsmör

1 bitfärsk pepparrot, cirka 5 cm

1citron

1/2 knippedill

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i vatten med salt och dillkronor, cirka 20 minuter. Häll av, ta bort dillkronorna och vänd potatisen med hackad dill.
Smält smöret till det skirade smöret på svag värme utan att röra. Skumma av det vita skummet på ytan och häll försiktigt upp det klara smöret, lämna vasslan i botten. Håll varmt.
Torka gösbitarna med hushållspapper och skåra skinnet lätt. Krydda med salt och vitpeppar och vänd dem i vetemjöl, knacka av överflödigt mjöl.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan ner och stek i cirka 3 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt.
Vänd fisken och stek ytterligare 1 till 2 minuter tills den precis har blivit vit och flagig i mitten, cirka 52 grader.
Skala och riv pepparroten fint precis före servering, då är den som skarpast. Skär citronen i klyftor.
Lägg upp gösen med dillpotatis, ös över varmt skirat smör och toppa med nyriven pepparrot och dillkvistar. Servera med citronklyftor.

Stekt gös med skirat smör, pepparrot och dillpotatis

45 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Dillpotatis

800 gfast potatis

1 msksalt

2dillkronor

1/2 knippedill

Gös

600 ggösfilé, i 4 bitar med skinnet kvar

1 tsksalt

1 krmvitpeppar

2 mskvetemjöl

1 mskrapsolja

15 gsmör

Skirat smör och tillbehör

150 gsmör

1 bitfärsk pepparrot, cirka 5 cm

1citron

1/2 knippedill

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i vatten med salt och dillkronor, cirka 20 minuter. Häll av, ta bort dillkronorna och vänd potatisen med hackad dill.
Smält smöret till det skirade smöret på svag värme utan att röra. Skumma av det vita skummet på ytan och häll försiktigt upp det klara smöret, lämna vasslan i botten. Håll varmt.
Torka gösbitarna med hushållspapper och skåra skinnet lätt. Krydda med salt och vitpeppar och vänd dem i vetemjöl, knacka av överflödigt mjöl.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan ner och stek i cirka 3 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt.
Vänd fisken och stek ytterligare 1 till 2 minuter tills den precis har blivit vit och flagig i mitten, cirka 52 grader.
Skala och riv pepparroten fint precis före servering, då är den som skarpast. Skär citronen i klyftor.
Lägg upp gösen med dillpotatis, ös över varmt skirat smör och toppa med nyriven pepparrot och dillkvistar. Servera med citronklyftor.