Saffransris med kryddbakad torsk, karamelliserad lök och tahinidressing

60 min

4portioner

Saffransris med kryddbakad torsk är en mustig fiskmiddag inspirerad av libanesisk sayadieh. Torsken ugnsbakas med spiskummin och paprika och serveras på saffransris med karamelliserad lök, rostade pinjenötter och syrlig tahinidressing. Klar på cirka…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Karamelliserad lök

3gula lökar

3 mskolivolja

1nypa salt

Saffransris

3 dlbasmatiris

1 kuvertsaffran, 0,5 g

1 tskspiskummin

1kanelstång

6 dlfiskbuljong

Torsk

600 gtorskrygg

1 mskolivolja

1 tskmalen spiskummin

1 tskrökt paprikapulver

1/2 tskmalen koriander

salt

Tahinidressing

3/4 dltahini

1citron, saften

1liten vitlöksklyfta

3/4 dlkallt vatten

salt

Servering

1/2 dlpinjenötter

färsk bladpersilja

granatäpplekärnor

Gör så här

Skiva löken tunt. Stek den i olivoljan med en nypa salt på medelvärme i cirka 20 minuter under omrörning, tills den är djupt gyllenbrun och söt. Lägg hälften åt sidan till topping.
Skölj riset. Rör ner riset, saffran, spiskummin och kanelstång i pannan med resten av löken. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda under lock på svag värme i 12 minuter. Låt vila 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär torsken i 4 bitar och lägg dem i en smord ugnsform. Pensla med olivolja och strö över spiskummin, paprikapulver, koriander och salt. Baka i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter, tills fisken håller 52 grader i kärnan.
Vispa tahini, citronsaft och riven vitlök. Vispa i vattnet lite i taget tills dressingen är len och hällbar. Smaka av med salt.
Rosta pinjenötterna gyllene i en torr p
Lägg upp saffransriset, lägg torsken ovanpå och toppa med karamelliserad lök, pinjenötter, persilja och granatäpplekärnor. Ringla över tahinidressing.

Saffransris med kryddbakad torsk, karamelliserad lök och tahinidressing

60 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Karamelliserad lök

3gula lökar

3 mskolivolja

1nypa salt

Saffransris

3 dlbasmatiris

1 kuvertsaffran, 0,5 g

1 tskspiskummin

1kanelstång

6 dlfiskbuljong

Torsk

600 gtorskrygg

1 mskolivolja

1 tskmalen spiskummin

1 tskrökt paprikapulver

1/2 tskmalen koriander

salt

Tahinidressing

3/4 dltahini

1citron, saften

1liten vitlöksklyfta

3/4 dlkallt vatten

salt

Servering

1/2 dlpinjenötter

färsk bladpersilja

granatäpplekärnor

Gör så här

Skiva löken tunt. Stek den i olivoljan med en nypa salt på medelvärme i cirka 20 minuter under omrörning, tills den är djupt gyllenbrun och söt. Lägg hälften åt sidan till topping.
Skölj riset. Rör ner riset, saffran, spiskummin och kanelstång i pannan med resten av löken. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda under lock på svag värme i 12 minuter. Låt vila 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär torsken i 4 bitar och lägg dem i en smord ugnsform. Pensla med olivolja och strö över spiskummin, paprikapulver, koriander och salt. Baka i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter, tills fisken håller 52 grader i kärnan.
Vispa tahini, citronsaft och riven vitlök. Vispa i vattnet lite i taget tills dressingen är len och hällbar. Smaka av med salt.
Rosta pinjenötterna gyllene i en torr p
Lägg upp saffransriset, lägg torsken ovanpå och toppa med karamelliserad lök, pinjenötter, persilja och granatäpplekärnor. Ringla över tahinidressing.