Fisksoppa med saffran, fänkål och aioli

4portioner

Fisksoppa med saffran, fänkål och aioli — doftande vit fisksoppa klar på cirka 40 minuter. Torsk eller sej sjuder med fänkål, tomat och saffran till 4 portioner. Serveras med krämig aioli och bröd — en lättare familjemiddag när du vill ha fisk bortom…

Ingredienser

BytTa bort

Soppa

500 gtorskfilé eller sejfilé

1fänkål

1gul lök

2vitlöksklyftor

2morötter

2 mskolivolja

1 msktomatpuré

4 dlkrossade tomater

8 dlfiskbuljong

1 nypasaffran

1 dlvitt vin (valfritt)

1 tsksalt

efter smaksvartpeppar

Aioli

1 dlmajonnäs

1vitlöksklyfta

1 tskcitronsaft

Till servering

färsk persilja

bröd

Gör så här

Skär fisken i bitar. Skiva fänkål tunt, hacka lök och vitlök, skär morötter i skivor.
Fräs lök, vitlök, fänkål och morot i olivolja 5 min tills de mjuknar. Rör i tomatpuré.
Häll i vin om du använder det, låt puttra 1 min. Tillsätt tomater, buljong och saffran. Sjuda 15 min.
Lägg i fiskbitarna och sjuda försiktigt 6–8 min tills fisken är vit och flakar sig. Smaka av med salt och peppar.
Blanda aioli: riv vitlök i majonnäs med citronsaft. Servera soppan med aioli, persilja och bröd.