Lysande gul fiskgryta

4portioner

Denna fiskgryta får sin lysande solgula färg och ljuvliga smak av saffran, vitlök och tomatpuré. Grytan blir matig och mättande med lax, torsk, räkor och musslor och passar perfekt att bjuda på till en lite festligare middag med eller utan gäster.

Ingredienser

BytTa bort

400 gtorskfilé, sej kolja eller hoki

300 glaxfilé

1/2purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)

1/2gul lök

1 msksmör eller olivolja

1vitlöksklyfta

1 1/2 tsktomatpuré

1 tsktorkad timjan

1 tsktorkad basilika

2 1/2 dltorrt vitt vin

1 1/2fiskbuljongtärning

2 dlvispgrädde

1 dlcrème fraiche

2 dlvatten

1pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsksalt

300 gräkor med skal

1 burkmusslor (à 150 g)

ev. bröd och vitlöksmajonnäs

Gör så här

Tina fisken (om fryst används). Skölj, ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken (spara lite till servering) ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner vispgrädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Toppa soppan med purjolöksstrimlor.
Serveringsförslag: Hetta upp och servera genast, gärna med bröd och vitlöksmajonnäs.