Gravad lax med hovmästarsås
20
4portioner
5 (1)
Gravad lax med hovmästarsås, klassisk svensk förrätt eller bufférätt som behöver cirka 24 till 48 timmars gravning plus 15 minuter sås. Laxfilé gravas med salt, socker och dill och serveras med senapssås till 4 portioner. Helg- eller buffémat när du…
Ingredienser
BytTa bort
Gravad lax
800 glaxfilé med skinn
4 mskgrovt salt
3 msksocker
1 tskkrossad vitpeppar
1 knippefärsk dill
Hovmästarsås
2 msksvensk senap
1 mskdijonsenap
1 msksocker
1 mskättika 12%
1 1/2 dlolja, t.ex. rapsolja
2 mskfinhackad dill
efter smaksalt
Servering
knäckebröd eller lemondeig
citronklyftor
extra dill
Gör så här
- Blanda salt, socker och peppar. Lägg laxen skinnsidan ner i en form. Gnid in blandningen på köttsidan. Täck med rikligt dill. Packa in i plast, lägg tyngd ovanpå och ställ kallt 24 till 48 timmar. Vänd en gång.
- Skölj av lagen lätt och torka av. Skär tunna skivor mot skinnet.
- Vispa ihop senap, socker och ättika. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning till en slät sås. Rör i dill och smaka av.
- Servera den gravade laxen med hovmästarsås, knäckebröd, citron och dill.
Gravad lax med hovmästarsås
20·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Gravad lax
800 glaxfilé med skinn
4 mskgrovt salt
3 msksocker
1 tskkrossad vitpeppar
1 knippefärsk dill
Hovmästarsås
2 msksvensk senap
1 mskdijonsenap
1 msksocker
1 mskättika 12%
1 1/2 dlolja, t.ex. rapsolja
2 mskfinhackad dill
efter smaksalt
Servering
knäckebröd eller lemondeig
citronklyftor
extra dill
Gör så här
- Blanda salt, socker och peppar. Lägg laxen skinnsidan ner i en form. Gnid in blandningen på köttsidan. Täck med rikligt dill. Packa in i plast, lägg tyngd ovanpå och ställ kallt 24 till 48 timmar. Vänd en gång.
- Skölj av lagen lätt och torka av. Skär tunna skivor mot skinnet.
- Vispa ihop senap, socker och ättika. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning till en slät sås. Rör i dill och smaka av.
- Servera den gravade laxen med hovmästarsås, knäckebröd, citron och dill.
Per portion:420 kcal·40 g protein·2 g kolh.·28 g fett
5 (1 betyg)
Gravad lax med hovmästarsås, klassisk svensk förrätt eller bufférätt som behöver cirka 24 till 48 timmars gravning plus 15 minuter sås. Laxfilé gravas med salt, socker och dill och serveras med senapssås till 4 portioner. Helg- eller buffémat när du…
