Portugisisk fiskgryta (Caldeirada de peixe)
90
4portioner
En rustik portugisisk fiskgryta med torsk, bläckfisk, räkor och musslor i en doftande buljong på vitt vin, tomat och saffran.
Ingredienser
BytTa bort
2 stlök, finhackad
1 ströd paprika, tärnad
1 krukakoriander, liten
1 ströd chili, liten
3 klyftorvitlök
4 dltorrt vitt vin
efter smaksaffran
1 stlagerblad
300 gpotatis
400 gplommontomater
600 gtorsk
300 gbläckfisk
8 sttigerräkor
500 gmusslor
500 gmusslor
efter smaksalt och svartpeppar
1 mskolivolja till stekning
1 stbaguette, skivad
Gör så här
- Skala och finhacka löken samt vitlöken. Tärna paprikan och skär chilin i tunna skivor.
- Skala potatisen och skär den i bitar. Hacka koriandern grovt och håll den till servering.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs löken, paprikan och chilin på medelvärme i cirka 5 minuter tills löken blir mjuk.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.
- Häll i det vita vinet och låt det koka upp så att alkoholen kokar bort, cirka 2 minuter.
- Rör ner saffran, lagerblad, potatis och plommontomaterna. Krydda med salt och svartpeppar.
- Låt grytan sjuda med lock i cirka 15 minuter tills potatisen nästan är mjuk.
- Skär torsken och bläckfisken i bitar och lägg ner dem i grytan tillsammans med tigerräkorna och musslorna.
- Låt allt sjuda med lock i ytterligare 5 till 7 minuter tills fisken är genomkokt, musslorna har öppnat sig och räkorna fått färg. Kasta bort eventuella musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av grytan med salt och svartpeppar.
- Fördela fiskgrytan i djupa tallrikar, strö över koriander och servera med skivad baguette.
Portugisisk fiskgryta (Caldeirada de peixe)
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 stlök, finhackad
1 ströd paprika, tärnad
1 krukakoriander, liten
1 ströd chili, liten
3 klyftorvitlök
4 dltorrt vitt vin
efter smaksaffran
1 stlagerblad
300 gpotatis
400 gplommontomater
600 gtorsk
300 gbläckfisk
8 sttigerräkor
500 gmusslor
500 gmusslor
efter smaksalt och svartpeppar
1 mskolivolja till stekning
1 stbaguette, skivad
Gör så här
- Skala och finhacka löken samt vitlöken. Tärna paprikan och skär chilin i tunna skivor.
- Skala potatisen och skär den i bitar. Hacka koriandern grovt och håll den till servering.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs löken, paprikan och chilin på medelvärme i cirka 5 minuter tills löken blir mjuk.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.
- Häll i det vita vinet och låt det koka upp så att alkoholen kokar bort, cirka 2 minuter.
- Rör ner saffran, lagerblad, potatis och plommontomaterna. Krydda med salt och svartpeppar.
- Låt grytan sjuda med lock i cirka 15 minuter tills potatisen nästan är mjuk.
- Skär torsken och bläckfisken i bitar och lägg ner dem i grytan tillsammans med tigerräkorna och musslorna.
- Låt allt sjuda med lock i ytterligare 5 till 7 minuter tills fisken är genomkokt, musslorna har öppnat sig och räkorna fått färg. Kasta bort eventuella musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av grytan med salt och svartpeppar.
- Fördela fiskgrytan i djupa tallrikar, strö över koriander och servera med skivad baguette.
Per portion:177 kcal·25 g protein·8 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
En rustik portugisisk fiskgryta med torsk, bläckfisk, räkor och musslor i en doftande buljong på vitt vin, tomat och saffran.
