Seafood Paella
45
4portioner
Saffransdoftande paella med vit fisk, räkor och blåmusslor, sjudande i en smakrik buljong med vitt vin och paprika.
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
100 gröd paprika
2 mskolivolja
400 gpaellaris eller risotto-ris
1 dlvitt vin
1 lfiskfond eller ljus buljong
1 krmsaffran
300 gvit fiskfilé (torsk eller piggvar)
200 gblekspröttar eller räkor
150 gblåmusslor
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm. Lös upp saffranet i lite av den varma fonden.
- Hacka löken och vitlöken, strimla paprikan.
- Hetta upp olivoljan i en stor paellapanna eller stekpanna och fräs lök och vitlök tills det doftar gott.
- Tillsätt riset och rör om så att det blir täckt av olja. Häll i det vita vinet och låt det sjuda in under omrörning.
- Tillsätt den varma fonden lite i taget, cirka 2-3 dl åt gången. Rör om då och då och låt vätskan absorberas innan du häller i mer. Detta tar cirka 15-20 minuter.
- När riset nästan är mört, lägg i fisken, räkorna och musslorna. Strö över saffranet och blanda väl. Lägg på paprikan.
- Fortsätt koka i 5-7 minuter tills fisken är genomkokt, räkorna är rosa och musslorna har öppnat sig. Kasta bort musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av med salt och peppar. Servera direkt från pannan.
Seafood Paella
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
100 gröd paprika
2 mskolivolja
400 gpaellaris eller risotto-ris
1 dlvitt vin
1 lfiskfond eller ljus buljong
1 krmsaffran
300 gvit fiskfilé (torsk eller piggvar)
200 gblekspröttar eller räkor
150 gblåmusslor
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm. Lös upp saffranet i lite av den varma fonden.
- Hacka löken och vitlöken, strimla paprikan.
- Hetta upp olivoljan i en stor paellapanna eller stekpanna och fräs lök och vitlök tills det doftar gott.
- Tillsätt riset och rör om så att det blir täckt av olja. Häll i det vita vinet och låt det sjuda in under omrörning.
- Tillsätt den varma fonden lite i taget, cirka 2-3 dl åt gången. Rör om då och då och låt vätskan absorberas innan du häller i mer. Detta tar cirka 15-20 minuter.
- När riset nästan är mört, lägg i fisken, räkorna och musslorna. Strö över saffranet och blanda väl. Lägg på paprikan.
- Fortsätt koka i 5-7 minuter tills fisken är genomkokt, räkorna är rosa och musslorna har öppnat sig. Kasta bort musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av med salt och peppar. Servera direkt från pannan.
Per portion:235 kcal·20 g protein·23 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Saffransdoftande paella med vit fisk, räkor och blåmusslor, sjudande i en smakrik buljong med vitt vin och paprika.
