Paella med rostad fänkål och aubergine
50
4portioner
En vegetarisk paella med saftig aubergine, fänkål och zucchini, smaksatt med saffran och paprika.
Ingredienser
BytTa bort
6 stbabyaubergine, halverade
4 stfänkål, små, i klyftor
1 ströd paprika, tunt skivad
1 stzucchini, i bitar
2 mskolivolja till rostning
1 stlök, finhackad
300 gpaellaris
1 tskpaprikapulver
1 nypasaffran
2 dlvitt vin
7 dlgrönsaksbuljon
100 gfrysta ärter
1 stcitron, i klyftor
en handfull persilja, hackad
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg auberginehalvorna, fänkålsklyftorna, paprikan och zucchinin på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.
- Hetta upp lite olivolja i en stor paellapanna eller stekpanna på medelvärme och fräs löken i cirka 5 minuter tills den blivit mjuk och genomskinlig.
- Rör i riset, paprikapulvret och saffranet och låt riset fräsa med i en minut så att det tar upp smakerna.
- Häll i vitt vinet och låt det koka in nästan helt.
- Häll i grönsaksbuljonen lite i taget under omrörning och låt riset sjuda på svag värme i cirka 18 till 20 minuter tills det är mjukt och vätskan tagit slut.
- Rör i de frysta ärterna och låt dem värmas igenom i 2 till 3 minuter.
- Vänd ner de rostade grönsakerna i riset och smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela paellan på tallrikar, strö över hackad persilja och servera med citronklyftor.
Paella med rostad fänkål och aubergine
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
6 stbabyaubergine, halverade
4 stfänkål, små, i klyftor
1 ströd paprika, tunt skivad
1 stzucchini, i bitar
2 mskolivolja till rostning
1 stlök, finhackad
300 gpaellaris
1 tskpaprikapulver
1 nypasaffran
2 dlvitt vin
7 dlgrönsaksbuljon
100 gfrysta ärter
1 stcitron, i klyftor
en handfull persilja, hackad
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg auberginehalvorna, fänkålsklyftorna, paprikan och zucchinin på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.
- Hetta upp lite olivolja i en stor paellapanna eller stekpanna på medelvärme och fräs löken i cirka 5 minuter tills den blivit mjuk och genomskinlig.
- Rör i riset, paprikapulvret och saffranet och låt riset fräsa med i en minut så att det tar upp smakerna.
- Häll i vitt vinet och låt det koka in nästan helt.
- Häll i grönsaksbuljonen lite i taget under omrörning och låt riset sjuda på svag värme i cirka 18 till 20 minuter tills det är mjukt och vätskan tagit slut.
- Rör i de frysta ärterna och låt dem värmas igenom i 2 till 3 minuter.
- Vänd ner de rostade grönsakerna i riset och smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela paellan på tallrikar, strö över hackad persilja och servera med citronklyftor.
Per portion:156 kcal·6 g protein·24 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
En vegetarisk paella med saftig aubergine, fänkål och zucchini, smaksatt med saffran och paprika.
