Paella med rostad fänkål och aubergine
50
4portioner
Vegetarisk paella med ugnsrostad fänkål och aubergine, saftig zucchini och paprika, kryddad med saffran och paprikapulver.
Ingredienser
BytTa bort
6 stbabyauberginer, halverade
4 stfänkål, små, i klyftor
1 ströd paprika, tunt skivad
olivolja till rostning
1 stzucchini, i bitar
1 stlök, finhackad
300 gpaellaris
1 tskpaprikapulver
1 nypasaffran
2 dlvitt vin
7 dlgrönsaksbuljon
100 gfrysta ärtor
1 stcitron, i bitar
en handfull persilja, hackad
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg auberginehalvorna och fänkålsklyftorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i 25 till 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna.
- Hetta upp lite olivolja i en stor, låg gryta eller paellapanna på medelvärme. Fräs löken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt paprikan och zucchinin och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Rör i riset, paprikapulvret och saffranet så att riset blir täckt av kryddorna.
- Häll i vinet och låt det koka in nästan helt.
- Häll i grönsaksbuljonen, sänk värmen till låg och låt paellan sjuda utan lock i 18 till 20 minuter tills riset är nästan klart och vätskan sugits upp. Rör inte om för mycket så att en fin botten kan bildas.
- Rör i de frysta ärtorna och låt dem värmas igenom i 2 till 3 minuter.
- Vänd ner de rostade auberginerna och fänkålen i paellan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med citronbitar och rikligt med hackad persilja. Servera direkt.
Paella med rostad fänkål och aubergine
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
6 stbabyauberginer, halverade
4 stfänkål, små, i klyftor
1 ströd paprika, tunt skivad
olivolja till rostning
1 stzucchini, i bitar
1 stlök, finhackad
300 gpaellaris
1 tskpaprikapulver
1 nypasaffran
2 dlvitt vin
7 dlgrönsaksbuljon
100 gfrysta ärtor
1 stcitron, i bitar
en handfull persilja, hackad
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg auberginehalvorna och fänkålsklyftorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i 25 till 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna.
- Hetta upp lite olivolja i en stor, låg gryta eller paellapanna på medelvärme. Fräs löken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt paprikan och zucchinin och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Rör i riset, paprikapulvret och saffranet så att riset blir täckt av kryddorna.
- Häll i vinet och låt det koka in nästan helt.
- Häll i grönsaksbuljonen, sänk värmen till låg och låt paellan sjuda utan lock i 18 till 20 minuter tills riset är nästan klart och vätskan sugits upp. Rör inte om för mycket så att en fin botten kan bildas.
- Rör i de frysta ärtorna och låt dem värmas igenom i 2 till 3 minuter.
- Vänd ner de rostade auberginerna och fänkålen i paellan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med citronbitar och rikligt med hackad persilja. Servera direkt.
Per portion:134 kcal·5 g protein·24 g kolh.·2 g fett
Inga betyg än
Vegetarisk paella med ugnsrostad fänkål och aubergine, saftig zucchini och paprika, kryddad med saffran och paprikapulver.
