Fiskgryta med Rouille
50 min
4portioner
Fiskgryta med vit fisk, räkor och musslor i en tomatbuljong med fänkål, vitt vin, apelsin, stjärnanis och harissa. Servera med bröd.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
6 storaRäkor
3 matskedarOlivolja
150 mlTorrt vitt vin
200 mlfiskbuljong
1 liten fint tärnadFänkål
1 liten fint tärnadLök
3vitlöksklyftor, hackade
1 storPotatis
1apelsin
1Stjärnanis
1Lagerblad
1 1/2 tskHarissa-krydda
2 matskedarTomatpuré
400 gHackade tomater
HandfullMusslor
200 gVit fisk
2Timjan
att serveraBröd
Gör så här
- Skala och tärna potatisen. Skala räkorna om de har skal och skär den vita fisken i bitar. Skölj musslorna och släng dem som är trasiga eller öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.
- Värm olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs fänkål, lök och vitlök i cirka 5 minuter tills de mjuknat utan att ta färg.
- Rör ner harissakryddan och tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i vinet och låt det koka in till ungefär hälften.
- Tillsätt hackade tomater, fiskbuljong, potatis, stjärnanis, lagerblad och timjan. Riv skalet från apelsinen, pressa saften och tillsätt båda i grytan.
- Låt sjuda under lock i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk. Ta upp stjärnanis, lagerblad och timjankvistar.
- Lägg i fisken och räkorna och låt sjuda i 3 till 4 minuter. Lägg i musslorna, sätt på locket och låt sjuda ytterligare 3 till 4 minuter tills musslorna öppnat sig. Släng musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av med salt och peppar och servera grytan med bröd.
Fiskgryta med Rouille
50 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
6 storaRäkor
3 matskedarOlivolja
150 mlTorrt vitt vin
200 mlfiskbuljong
1 liten fint tärnadFänkål
1 liten fint tärnadLök
3vitlöksklyftor, hackade
1 storPotatis
1apelsin
1Stjärnanis
1Lagerblad
1 1/2 tskHarissa-krydda
2 matskedarTomatpuré
400 gHackade tomater
HandfullMusslor
200 gVit fisk
2Timjan
att serveraBröd
Gör så här
- Skala och tärna potatisen. Skala räkorna om de har skal och skär den vita fisken i bitar. Skölj musslorna och släng dem som är trasiga eller öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.
- Värm olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs fänkål, lök och vitlök i cirka 5 minuter tills de mjuknat utan att ta färg.
- Rör ner harissakryddan och tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i vinet och låt det koka in till ungefär hälften.
- Tillsätt hackade tomater, fiskbuljong, potatis, stjärnanis, lagerblad och timjan. Riv skalet från apelsinen, pressa saften och tillsätt båda i grytan.
- Låt sjuda under lock i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk. Ta upp stjärnanis, lagerblad och timjankvistar.
- Lägg i fisken och räkorna och låt sjuda i 3 till 4 minuter. Lägg i musslorna, sätt på locket och låt sjuda ytterligare 3 till 4 minuter tills musslorna öppnat sig. Släng musslor som inte öppnat sig.
- Smaka av med salt och peppar och servera grytan med bröd.
Per portion:307 kcal·26 g protein·26 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Fiskgryta med vit fisk, räkor och musslor i en tomatbuljong med fänkål, vitt vin, apelsin, stjärnanis och harissa. Servera med bröd.
