Röstiraka med kantareller, västerbottenkräm och picklad rödlök
60 min
4portioner
Röstiraka med kantareller, västerbottenkräm och picklad rödlök är en krispig potatiskaka stekt i stor panna. Toppad med smörstekta kantareller, len ostkräm och syrlig lök blir den en festlig vegetarisk huvudrätt. Klar på cirka 45 minuter, 4…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Röstiraka
900 gfast potatis, till exempel Amandine
1gul lök
3 msksmör
1 mskrapsolja
salt
svartpeppar
Kantareller
300 gkantareller
1 msksmör
1schalottenlök
1 mskhackad persilja
Västerbottenkräm
2 dlvispgrädde
100 griven västerbottensost
1 tskdijonsenap
Picklad rödlök
1rödlök
1 dlvitvinsvinäger
1/2 dlsocker
1 dlvatten
Servering
4stekta ägg
gräslök
Gör så här
- Gör den picklade löken: skiva rödlöken tunt, koka upp vinäger, socker och vatten och häll över löken. Låt stå minst 20 minuter.
- Skala och riv potatisen grovt. Riv löken och vänd ihop med potatisen. Krama ur så mycket vätska som möjligt och smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp hälften av smöret och oljan i en stor stekpanna. Tryck ut potatisen till en jämn kaka och stek på medelvärme i cirka 10 minuter tills botten är gyllene. Vänd med hjälp av ett lock, tillsätt resten av smöret och stek 8 till 10 minuter till.
- Stek kantarellerna i smör tillsammans med hackad schalottenlök tills vätskan kokat bort. Smaka av med salt, peppar och persilja.
- Värm grädden i en liten kastrull, rör ner västerbottensosten och dijon och låt smälta till en len kräm.
- Skär rösti i klyftor, toppa med kantareller, ostkräm, picklad rödlök och ett stekt ägg. Strö över gräslök.
Röstiraka med kantareller, västerbottenkräm och picklad rödlök
60 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Röstiraka
900 gfast potatis, till exempel Amandine
1gul lök
3 msksmör
1 mskrapsolja
salt
svartpeppar
Kantareller
300 gkantareller
1 msksmör
1schalottenlök
1 mskhackad persilja
Västerbottenkräm
2 dlvispgrädde
100 griven västerbottensost
1 tskdijonsenap
Picklad rödlök
1rödlök
1 dlvitvinsvinäger
1/2 dlsocker
1 dlvatten
Servering
4stekta ägg
gräslök
Gör så här
- Gör den picklade löken: skiva rödlöken tunt, koka upp vinäger, socker och vatten och häll över löken. Låt stå minst 20 minuter.
- Skala och riv potatisen grovt. Riv löken och vänd ihop med potatisen. Krama ur så mycket vätska som möjligt och smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp hälften av smöret och oljan i en stor stekpanna. Tryck ut potatisen till en jämn kaka och stek på medelvärme i cirka 10 minuter tills botten är gyllene. Vänd med hjälp av ett lock, tillsätt resten av smöret och stek 8 till 10 minuter till.
- Stek kantarellerna i smör tillsammans med hackad schalottenlök tills vätskan kokat bort. Smaka av med salt, peppar och persilja.
- Värm grädden i en liten kastrull, rör ner västerbottensosten och dijon och låt smälta till en len kräm.
- Skär rösti i klyftor, toppa med kantareller, ostkräm, picklad rödlök och ett stekt ägg. Strö över gräslök.
Per portion:764 kcal·21 g protein·62 g kolh.·48 g fett
Inga betyg än
Röstiraka med kantareller, västerbottenkräm och picklad rödlök är en krispig potatiskaka stekt i stor panna. Toppad med smörstekta kantareller, len ostkräm och syrlig lök blir den en festlig vegetarisk huvudrätt. Klar på cirka 45 minuter, 4…
