Pommes Anna, fransk potatiskaka med brynt smör och timjan
70 min
4portioner
Pommes Anna är den klassiska franska potatiskakan med tunt skivad potatis som läggs i cirklar med brynt smör och timjan och bakas gyllene och krispig i gjutjärnspanna. Klar på cirka 1 timme och 15 minuter och ger 4 portioner, perfekt som tillbehör…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Potatiskaka
1,2 kgfast potatis, gärna mandelpotatis eller King Edward
125 gsmör
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
4 kvistarfärsk timjan
Till servering
1 krukabladpersilja eller en grön sallad
1 tskflingsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, cirka 4 minuter. Sila det genom en kaffefilter om du vill ha det klart.
- Skala potatisen och skiva den mycket tunt, cirka 2 mm, gärna med mandolin. Skölj inte skivorna, stärkelsen håller ihop kakan. Plocka timjanbladen.
- Pensla en ugnsfast gjutjärnspanna, cirka 24 cm, med 2 msk av det brynta smöret.
- Lägg potatisskivorna överlappande i cirklar från mitten och ut. Pensla varje lager med smör och krydda med salt, peppar och timjan. Fortsätt tills all potatis är slut och tryck ihop ordentligt.
- Värm pannan på spisen på medelvärme i 6 till 8 minuter tills det börjar fräsa i botten. Täck med en smord folie och baka i ugnen i 30 minuter.
- Ta av folien, tryck ner kakan med en stekspade och baka 20 till 25 minuter till tills kanten är krispig och potatisen mjuk när du sticker i den.
- Låt vila i 5 minuter, lossa kanten med en kniv och stjälp upp kakan på ett fat. Strö över flingsalt och persilja och skär i tårtbitar.
Pommes Anna, fransk potatiskaka med brynt smör och timjan
70 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Potatiskaka
1,2 kgfast potatis, gärna mandelpotatis eller King Edward
125 gsmör
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
4 kvistarfärsk timjan
Till servering
1 krukabladpersilja eller en grön sallad
1 tskflingsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, cirka 4 minuter. Sila det genom en kaffefilter om du vill ha det klart.
- Skala potatisen och skiva den mycket tunt, cirka 2 mm, gärna med mandolin. Skölj inte skivorna, stärkelsen håller ihop kakan. Plocka timjanbladen.
- Pensla en ugnsfast gjutjärnspanna, cirka 24 cm, med 2 msk av det brynta smöret.
- Lägg potatisskivorna överlappande i cirklar från mitten och ut. Pensla varje lager med smör och krydda med salt, peppar och timjan. Fortsätt tills all potatis är slut och tryck ihop ordentligt.
- Värm pannan på spisen på medelvärme i 6 till 8 minuter tills det börjar fräsa i botten. Täck med en smord folie och baka i ugnen i 30 minuter.
- Ta av folien, tryck ner kakan med en stekspade och baka 20 till 25 minuter till tills kanten är krispig och potatisen mjuk när du sticker i den.
- Låt vila i 5 minuter, lossa kanten med en kniv och stjälp upp kakan på ett fat. Strö över flingsalt och persilja och skär i tårtbitar.
Per portion:470 kcal·7 g protein·52 g kolh.·26 g fett
Inga betyg än
Pommes Anna är den klassiska franska potatiskakan med tunt skivad potatis som läggs i cirklar med brynt smör och timjan och bakas gyllene och krispig i gjutjärnspanna. Klar på cirka 1 timme och 15 minuter och ger 4 portioner, perfekt som tillbehör…
