Päron Tarte Tatin
50
8portioner
En klassisk fransk tarte tatin med karamelliserade päron, kryddad med stjärnanis och kardamom, toppad med krispig smördeg.
Ingredienser
BytTa bort
Karamell och päron
8 stpäron
100 gströsocker
100 gsmör
2 ststjärnanis
3 stkardamomfrön
1 stkanelstång
2 mskcognac
Degen
500 gsmördeg
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skala päronen och dela dem på längden, ta bort kärnhusen.
- Smält smöret i en ugnsäker gjutjärnspanna på medelvärme.
- Strö strösockret över smöret och låt det koka till en gyllene karamell.
- Lägg päronhalvorna med snittytan nedåt i karamellen.
- Fördela stjärnanis och kardamomfrön över päronen, lägg i kanelstången och häll över cognacen.
- Låt puttra några minuter tills päronen börjar mjukna något.
- Lägg smördegen över päronen och tryck ned kanterna runt om.
- Baka i ugnen i 25 till 30 minuter tills degen är gyllenbrun.
- Ta ut pannan ur ugnen och låt den svalna något.
- Vänd försiktigt ut tarten på ett serveringsfat så att päronen hamnar överst. Servera ljummen.
Päron Tarte Tatin
50·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Karamell och päron
8 stpäron
100 gströsocker
100 gsmör
2 ststjärnanis
3 stkardamomfrön
1 stkanelstång
2 mskcognac
Degen
500 gsmördeg
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skala päronen och dela dem på längden, ta bort kärnhusen.
- Smält smöret i en ugnsäker gjutjärnspanna på medelvärme.
- Strö strösockret över smöret och låt det koka till en gyllene karamell.
- Lägg päronhalvorna med snittytan nedåt i karamellen.
- Fördela stjärnanis och kardamomfrön över päronen, lägg i kanelstången och häll över cognacen.
- Låt puttra några minuter tills päronen börjar mjukna något.
- Lägg smördegen över päronen och tryck ned kanterna runt om.
- Baka i ugnen i 25 till 30 minuter tills degen är gyllenbrun.
- Ta ut pannan ur ugnen och låt den svalna något.
- Vänd försiktigt ut tarten på ett serveringsfat så att päronen hamnar överst. Servera ljummen.
Per portion:119 kcal·2 g protein·12 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
En klassisk fransk tarte tatin med karamelliserade päron, kryddad med stjärnanis och kardamom, toppad med krispig smördeg.
