Tartiflette, fransk potatisgratäng med bacon och reblochon

4portioner

Tartiflette är den klassiska franska alprätten där kokt potatis, rökt sidfläsk, lök och vitt vin gratineras i ugnen under en hel smältande reblochonost tills allt blir krämigt och gyllene. Servera med grönsallad och cornichons. Receptet tar cirka 1…

Ingredienser

BytTa bort

Tartiflette

1,2 kgfast potatis

200 grökt sidfläsk eller bacon

2gula lökar

1 msksmör

1vitlöksklyfta

1 dltorrt vitt vin

1 1/2 dlvispgrädde

1reblochonost, ca 450 g, eller annan mjuk dessertost med kittad yta

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 krmriven muskotnöt

Servering

1 huvudgrönsallad

3 mskolivolja

1 mskvitvinsvinäger

1 tskdijonsenap

12cornichons

Gör så här

Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten tills den nästan är mjuk, cirka 15 min. Låt den svalna lite, skala den och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
Sätt ugnen på 200°C. Skär fläsket i strimlor och skala och skiva löken.
Stek fläsket knaprigt i en stor stekpanna. Tillsätt smör och lök och stek på medelvärme tills löken är mjuk och gyllene, cirka 8 min. Häll på vinet och låt det koka in nästan helt.
Gnid en ugnsform, cirka 25 x 30 cm, med en delad vitlöksklyfta. Varva potatis och fläskblandning i formen och krydda med salt, peppar och muskot. Häll över grädden.
Dela reblochonosten på mitten horisontellt och sedan i halvor. Lägg ostbitarna med skorpan uppåt över potatisen.
Gratinera mitt i ugnen 20 till 25 min tills osten smält ner i potatisen och ytan är bubblande och gyllene.
Vispa ihop olivolja, vinäger och senap och vänd med salladen. Servera tartifletten varm med salladen och cornichons.