Aligot, franskt potatismos med smält ost och vitlök
60 min
4portioner
Aligot är Auvergnes klassiska potatismos där mjölig potatis vispas med smör, grädde, vitlök och massor av smält ost tills moset blir blankt och drar långa trådar. Serveras till stekt korv, kött eller grönsaker. Cirka 45 minuter, 4 portioner, ett…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Potatis
1 kgmjölig potatis
2vitlöksklyftor
salt
Ost och grädde
300 gmozzarella, gärna låglaktos med fast konsistens
150 ggruyère eller comté
75 gsmör
2 dlvispgrädde
1 krmvitpeppar
Till servering
4stekta grovkorvar eller toulousekorvar
gräslök
Gör så här
- Skala potatisen, skär i jämna bitar och koka med de skalade vitlöksklyftorna i saltat vatten i 15 till 20 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- Riv eller skär mozzarellan och gruyèren i små bitar. Värm grädden och smöret i en liten kastrull.
- Häll av potatisen och låt ånga av en minut. Pressa potatis och vitlök genom en potatispress tillbaka i kastrullen.
- Sätt kastrullen på låg värme och rör ner den varma grädden och smöret med en slev tills moset är slätt.
- Tillsätt osten i omgångar och rör kraftigt i åttor med en träslev i 5 till 8 minuter tills moset blir blankt, segt och drar långa trådar när du lyfter sleven. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera direkt medan aligoten är varm och stretchig, gärna till stekt korv och toppad med klippt gräslök.
Aligot, franskt potatismos med smält ost och vitlök
60 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Potatis
1 kgmjölig potatis
2vitlöksklyftor
salt
Ost och grädde
300 gmozzarella, gärna låglaktos med fast konsistens
150 ggruyère eller comté
75 gsmör
2 dlvispgrädde
1 krmvitpeppar
Till servering
4stekta grovkorvar eller toulousekorvar
gräslök
Gör så här
- Skala potatisen, skär i jämna bitar och koka med de skalade vitlöksklyftorna i saltat vatten i 15 till 20 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- Riv eller skär mozzarellan och gruyèren i små bitar. Värm grädden och smöret i en liten kastrull.
- Häll av potatisen och låt ånga av en minut. Pressa potatis och vitlök genom en potatispress tillbaka i kastrullen.
- Sätt kastrullen på låg värme och rör ner den varma grädden och smöret med en slev tills moset är slätt.
- Tillsätt osten i omgångar och rör kraftigt i åttor med en träslev i 5 till 8 minuter tills moset blir blankt, segt och drar långa trådar när du lyfter sleven. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera direkt medan aligoten är varm och stretchig, gärna till stekt korv och toppad med klippt gräslök.
Per portion:1062 kcal·42 g protein·48 g kolh.·78 g fett
Inga betyg än
Aligot är Auvergnes klassiska potatismos där mjölig potatis vispas med smör, grädde, vitlök och massor av smält ost tills moset blir blankt och drar långa trådar. Serveras till stekt korv, kött eller grönsaker. Cirka 45 minuter, 4 portioner, ett…
