Fransk potatissallad med dijonvinägrett, varmrökt lax och krispig kapris

50 min

4portioner

Fransk potatissallad med dijonvinägrett, varmrökt lax och krispig friterad kapris blir en mättande och fräsch middag. Den ljumma potatisen suger åt sig vinägretten och laxen gör salladen till en hel måltid. Klar på cirka 30 minuter, 4 portioner.…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Potatissallad

1 kgfast småpotatis

1schalottenlök

1 dlfinhackad persilja

1/2 dlfinhackad dragon eller dill

50 gruccola

400 gvarmrökt lax

Dijonvinägrett

1 mskdijonsenap

1 mskgrovkornig senap

2 mskvitvinsvinäger

1 tskhonung

1 dlolivolja

salt och svartpeppar

Krispig kapris

3 mskkapris

2 mskolivolja

Servering

4ägg

1citron

Gör så här

Koka potatisen mjuk i saltat vatten, cirka 15 minuter. Koka äggen i 8 minuter, kyl dem i kallt vatten och skala.
Vispa ihop dijonsenap, grovkornig senap, vinäger och honung. Vispa ner oljan i en tunn stråle och smaka av med salt och peppar. Finhacka schalottenlöken och rör ner den i vinägretten.
Klyfta potatisen medan den är varm och vänd den direkt med vinägretten så att den suger åt sig smakerna. Låt stå 10 minuter.
Torka kaprisen på hushållspapper. Stek den i olivolja på hög värme i 1 till 2 minuter tills den öppnar sig och blir krispig. Låt rinna av på papper.
Vänd ner persilja och dragon i potatisen. Lägg salladen på ett fat med ruccola, bryt laxen i bitar över och toppa med halverade ägg, krispig kapris och rivet citronskal.
Servera ljummen eller rumstempererad med citronklyftor.