Piperade, baskisk paprikagryta med ägg och lufttorkad skinka
45 min
4portioner
Piperade är en klassisk baskisk rätt av långsamt fräst paprika, lök, tomat och vitlök med en nypa piment d'espelette. Äggen tillagas direkt i grytan och rätten toppas med stekt lufttorkad skinka. Klar på cirka 40 minuter, 4 portioner. Passar som…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
3paprikor, gärna röda och gröna
2gula lökar
3vitlöksklyftor
3 mskolivolja
400 gkrossade tomater eller 5 mogna tomater
1 tskpiment d'espelette eller 0,5 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver
1lagerblad
1 tsksocker
8ägg
8 skivorlufttorkad skinka, t.ex. Bayonne eller serrano
salt och svartpeppar
färsk persilja
grovt bröd till servering
Gör så här
- Skiva lök och paprika tunt och hacka vitlöken.
- Fräs lök och paprika i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i cirka 15 minuter tills de är mjuka och söta.
- Tillsätt vitlök, tomater, piment d'espelette, lagerblad och socker. Låt puttra i 10 minuter tills det blir en tjock gryta. Smaka av med salt och peppar.
- Gör 8 gropar i grytan och knäck ner ett ägg i varje. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 6 till 8 minuter tills vitan stelnat och gulan fortfarande är krämig.
- Stek skinkan krispig i en torr panna under tiden.
- Lägg skinkan över piperaden, strö över persilja och servera direkt i pannan med bröd.
Piperade, baskisk paprikagryta med ägg och lufttorkad skinka
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
3paprikor, gärna röda och gröna
2gula lökar
3vitlöksklyftor
3 mskolivolja
400 gkrossade tomater eller 5 mogna tomater
1 tskpiment d'espelette eller 0,5 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver
1lagerblad
1 tsksocker
8ägg
8 skivorlufttorkad skinka, t.ex. Bayonne eller serrano
salt och svartpeppar
färsk persilja
grovt bröd till servering
Gör så här
- Skiva lök och paprika tunt och hacka vitlöken.
- Fräs lök och paprika i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i cirka 15 minuter tills de är mjuka och söta.
- Tillsätt vitlök, tomater, piment d'espelette, lagerblad och socker. Låt puttra i 10 minuter tills det blir en tjock gryta. Smaka av med salt och peppar.
- Gör 8 gropar i grytan och knäck ner ett ägg i varje. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 6 till 8 minuter tills vitan stelnat och gulan fortfarande är krämig.
- Stek skinkan krispig i en torr panna under tiden.
- Lägg skinkan över piperaden, strö över persilja och servera direkt i pannan med bröd.
Per portion:470 kcal·27 g protein·32 g kolh.·26 g fett
Inga betyg än
Piperade är en klassisk baskisk rätt av långsamt fräst paprika, lök, tomat och vitlök med en nypa piment d'espelette. Äggen tillagas direkt i grytan och rätten toppas med stekt lufttorkad skinka. Klar på cirka 40 minuter, 4 portioner. Passar som…
